シフォンケーキのことを、書きます。

このケーキは、好きな人が多いみたいですね。
喫茶店のサービスにもついてくるし、ケーキやさんにもあるし、
カットしたものなら、パンのメーカーも作っています。

まだ、下内屋さんにも、このケーキの型が売ってなかったころから
作っていますが、差し上げて＜きらい＞といった人は、１名です。
ただ、この人のいうことは、後から、納得できることなので、
はらたっても、かないません。
もっとも、相手の好みを考えずに、＜あげたい＞というのは、
私の自分勝手なのですが、、、
　彼の嫌いな理由、＜体中の水分とられそうやで＞だそうです。
本当に、そうなんです。シフォンケーキは、そのものの体積の
半分以上の水分を吸収できるくらいのふわふわに焼きあがったら
大成功なんです。
焼き上がりに、さっと、型から出さないで、そのまま、型に
貼り付けて、一晩おくという、ケーキのなかでも、一番の変わり者
なんです。
　当然、型も特殊でしたが、
みんなが好きなもの、作りたいものなら、型もどんどんでてきます。
アルミの型ですが、なかには、紙の型もあります。
みんな、上手に焼けたら、あげたいという、やさしいひとが、
多いのでしょうね。
　
　ふわふわ部分が、たっぷりの大きなものが、流行のはじまりです。
今は、直径１４センチの小さなものから、売ってます。
これは卵２個分。１００グラムで、つくれます。
　一度、下内屋さんで、きいてみてください。
ここには、PCの精鋭がおられます。
この、リンク集からも、お問い合わせが、できます。
私は、まだ、お問い合わせにこたえるPC能力が、ありません。
月３回のPCクラブで勉強中です。
家庭教師は、月に１回、不定期です。
TELまたは、FAXをいただけたらと思います。
それとも、コメントをいただけたら、もっと、嬉しいです。
あなたと同じことを考える人も、また，約１名の異なることを
考える人もいらして、楽しくないでしょうか？
　この、かわら版を見てくれている方のなかには、PCを全く
あつかわないケータイの達人も、いらっしゃいます。
ケータイサイトで見てくださっている方、ありがとうございます。
私も、１年がかりで、ケータイからUPを目指します。

月曜日は、といっていても、今日も日付が変わってしまいました。
月曜日は、縁の有った人。それも、いい話を書くつもりでしたが、、
　
アドレスのことで、困りました。
かっての自分もそうでしたが、
アドレス、自分の住所がいえない、かけない、まちがっている。
おまけに、＜ちがっているよ＞と教えたくても、いいにくい。

子供と動物には勝てないというのが、芝居の世界だそうですが、
私にも、こんなことがありました。

先月の終わりぐらいだったけど仕入れのことで、
ゴタゴタしていました。私は、その仕入れ先のご主人と連絡をしたかったのですが、電話というのは、便利なようで不便。あちらの空気をよむ
ことの苦手な私は、困ってしまいました。
そこで、道で、ぜんぜん知らない若い人に頼んで、呼び出して
もらうことにしたのですが、
結局のところ、断られました。
相手は、１６歳くらいのガングロの顔中ピアスの女の子二人連れ
でしたが、、、
むこうも、吃驚したでしょうが、私も吃驚しました。
なんといわれたのかは、忘れましたが、真実をついていました。
断られたことで、自分にとって大切なことが、みえてきたのです。

あれから、何日も経過して、
自分に一番かけていたことに、気がつきました。
自分に自信を持つということです。
弱い人間ほど、大きな声で、あたりかまわず突進するのよ。
日曜日は、若い人とのことを書くつもりでいます。

　あ・うん企画の一茂くんととうふ屋桂庵の私。
あうんとあん。共通するのは庵。ということで、トークをはじめます。
といいながら、日付が、またまた変わってしまいました。
一茂くんは、今日まで、滋賀京都出張、これから、社長同行で、四国
出張であります。

　庵
３１年前の岐阜市の成人式の引き物の辞書によりますと、
草葺の粗末な小さな家、僧などが閑居する家とあり。
広辞林によりますと、
文人茶人などの雅号、料理屋の屋号とあり。
　私は、ただ、とうふ屋の桂子ちゃんが創めたから、とうふ屋桂庵
なのですが、、、
庵のイメージには、ひっそりと陶芸になんて、、、、、
　というわけで、江戸時代にものすごい美人で、歌人で、
太田垣蓮月という人がおりました。
＜くぎえ＞という手法で、模様をかきつけるのですが、なかなか
素朴でいいものなんですよ。
私は、歌というお題の年の抹茶茶碗をもっていますが、、、
本物は、郡上の美術館にあります。一度見に行ってください。

　色香漂う蓮月
　家越の蓮月
　世話焼き蓮月
　ボランティア蓮月ですが、
　　
　やどかさぬ
　ひとのつらさを
　なさけにて
　おぼろづきよの
　はなのしたふし
　
この歌碑があるゆかりのお寺は庵ではなく院。
京都洛北の神光院にあります。近くの西方寺にお墓があります。
この近くの上賀茂神社で、５月１５日に３大祭りのひとつ　葵祭りが
ありました。牛が曳いていく祭りなんですが、今年のおひめさまは
裏千家のご息女でした。タクシーの運転手さんの話によると、
３０００万円が動くそうです。
かねもちのかねのはなしは縁がないようです。
この近くの神馬堂の＜やきもち＞は、美味しいです。少しは、
かねをもっていないと買えませんが、買うだけの価値があります。
こんど、これにちかいものをつくってご馳走しましょうね。
レプリカのもちと、レプリカのちゃわん。おもてなしのきもちだけは
本物です。

このブログは、３０分以内に投稿しないとあかんのやわ。
今日は、書きたいことを、どれだけつたえられるかしらん。
課題をくださった、ふれあい探求じんさま。ありがとう。
　
ところで、まーぼどーふは、もう、日本語化していますが、
もとは、料理の鉄人、珍健一さんのお父様　健民さんが、紹介
したのが、昭和３３年なんです。
つまり、私と同じ年なんです。
珍健民さんは、昭和２７年に来日、日本語が、全く話せなくて、
また、当時は、シナ料理といって、北京風が主流でしたから、
辛くてこくのあるものなんて、びっくりのおいしさだったわけです。
　私の師の村上祥子氏は、当時は、小学生。学校から、帰ってくると
NHKのきょうのお料理をみて、夢中でつくったと、書いてます。
豆板醤がなく、粉唐辛子でつくったそうですが、、
私なんか、いまでも、粉唐辛子でつくることもありますよ。
これが、なきゃできないよりも、ないで、なんとかしようが、
今のとうふ屋桂庵の料理になりつつあります。
もっとも、２８年前は、当時の配偶者に頼んでは、わけわからんものを
明治屋で、昼休みやら、仕事帰りに買ってきてもらってました。
だいたい、料理の好きな人は、エゴイストが多いのですよ。大好き
になると、もう、滅私になりますが、、
私は、どうでしょうね。
　
　ところで、まーぼどーふの豆腐ですが、
もめんがいい。きぬごしがいい。
といろいろです。あとで、とろみをつけますから、、
これは、かまわなくていいとおもいます。
それよりも、ふれあい探求じんが、書いておられますが、、
はじめの、香りだしと仕上げの香りだしに好みがあります。
中華なべに、にんにくと唐辛子をいためる油しごとと最後に、
なべはだにまわしかける、ごま油のしごと。これで、きまりの
所要時間２分です。もっとも、料理というのは、買出しもふくめて、
したごしらえが、１０倍は、かかるもんなんですよ。

　どうも、みんな、おんなじがいいらしいですね。
と、いうより、おんなじでないと組織が、動いていかんのかな？
マスクの人が、多いのも、自分を守るというよりも、もしも、
インフルエンザに罹って、他の人に迷惑をかけてはいけない。
人と同じにしておかないと、あとで、面倒なことになると
いうのが、どうも、真相みたいですね。

　人と、同じならやめるとして生きてきた私には、
＜みんな、えらいな＞と関心します。

　ところで、ブラウスは、スカートの中にいれますか？
スカートの外にだしますか？
私は、＜しっかりと、おなかがハム状態＞なので、もちろん、
だします。私の年代では、だしているひとが、多いような気が
しますが、、、、
ときどき、だしているのが、もったいないような、？ほっそりした
かたを、おみうけします。彼女は、ふわふわしないように、
バスタオルをウエストに、巻きたい気分らしいです。
本当に、羨ましいかぎりです。
制服というか、規律って、そんなもんかな？
　
　ところで、ブラウスでなく、シャツとなると、それも、Yシャツとなるｔ
なると、絶対に、ズボンのなかにいれませんか？

　ふつうのおかあさんは、ブラウスとシャツと、洗濯するときも、
悩んでいるでしょうか？キーピングの量。
もしくは、クリーニングにどちらでだしたら、安くなるのかな？

＜おかねもち＞と言う名のお菓子があります。
　アーモンドの粉で焼くお菓子のことで、フィナンシェと言う名で
出ています。元は残った卵白利用でよく作っていました。
＜おかねもち＞の由来は、９センチと４．５センチの金の延べ棒型
で焼くところからきていますが、、、
　何よりも、残った卵白を捨てないで済むところが、気に入ってます。
ただし、アーモンドの粉とバターが、高いので、結局のところは、
高くつく、贅沢なおかねもちのお菓子かな？
　２３年前に、下内屋さんで、２４個分、型を揃えました。そのころは、
卵白８個分を、冷凍庫にためてから、張り切ってつくってました。
ステンレスのような、ぴかぴかの型が、自慢でした。
　いまは、ラバー製の型が、１個だけ、欲しくてなりません。
お店に行くたびにみてくるのですが、ちょっと、ひくような
色なんですよ。この型で、卵白１個ぶんだけの、フィナンシェを
焼きたいのが、当面の私の夢です。
ちなみに、この卵白１個分のために、自分の昼ごはんは、卵黄だけの
たまごかけごはんにしようともくろみ中。これも、贅沢なこと。
ほんとに、おかねもちは、ささやかな贅沢で、かねのこすのかな？

　いちど、たずねてみてくださいね。

いつも、コメントをいただいていたのに、返信をすることを
知りませんでした。全くもって無知の恥であります。
ごめんなさい。PC能力が劣るのは、私のいいわけです。
教えてくださった、あの方に感謝します。
HPの管理人になったのだからと、最初にいってくださった宇宙人の
言葉を思い出しています。
ここのところ、交信が途絶えていたのは、私があかん。
金曜日までに、連絡をとらなくては、、、
　　　本当に有縁有。縁があったかたは、恩人なのにごめんなさい。
ちょっと、待ってね。木曜日のPCクラブまでに、なんとかします。

ところで、今日は、もうひとつ、ごめんなさいの話。
　鳳建設の森さんに、コメントありがとうコールを、実は、毎日
してました。いつも、ケータイ留守電だったので、きがつかなくて
どうも、ケータイナンバーが変わっていて、全く違う方でござい
ました。あわてて、ご無礼を謝りましたが、、ああ恥ずかしかった。
皆さん、留守電に入れるときは、主語を、目的語をはっきりと、
また、後日のために、可愛くいれましょう。

　今日は、コスメックの嘉田さんが、ケータイTELしてくださって
ものすごく、嬉しかったです。
思わず、正座して、片手で、＜の＞の字を書いていました。
ケータイには、純情も顕れるのでしょうか？

わかいひととのふれあいは、新鮮。
　ある日、＜海鮮北海なべセット＞が、送られてきました。
差出人に覚えがなく、松尾家一同聞いてまわりましたが、、、？
そこで、ケータイTEL
＜あんた、だれ？＞
＜正月に世話になった＞で。ますます、会話混線。別の人物と
まちがえて混線。いやはや、客商売失格です。
やっと、昔から知っている、みっちゃんのご主人と判明。
ありがたいやら、、、
あのとき、彼は何をしているときだったのだろう？とよからぬ
想像をしたりで、本当に失礼しました。

　また、また、彼が、このかわら版に投稿してくれまして、
ありがたいやら、はずかしいやらで、、、
本当にありがとう。
　
日が暮れかかると、道行く人の顔がみえなくなり
＜誰そ彼は＞と尋ねたのが、＜黄昏＞のはじまりだそうですが、
私、５１歳、たそがれにならないように、、
＜海鮮北海なべセット＞のかにの味を、忘れません。ありがとう。

...続きを読む

　今日は、一茂くんとのトークのはずでしたが、社長もまじえて
熱くなってしまいました。またまた、更新が、日曜日の日付に
なりました。お待たせしました。
　私のPC能力と行動が、一致しないからであります。
　
　そんななかで、新しい企画が生まれました。
とうふ屋桂庵ブランドのご飯茶碗と湯のみをつくります。
それぞれ、内側に、２本の線をいれます。
お茶碗は、ご飯を食べるときのめやす。８０キロカロリーと１６０
キロカロリーです。
湯のみは、何かをつくるときのめやす。５０ｃｃと１００ccです。
私は、アバウトに料理を作るのが、好きですが、、
なんで、そうなるのかも、考えるのが、好きなんです。
美味しいものを、二つで、お伝えできればいいなと思っています。

　　今までの行き方も、失敗ばかりなんです。
京都の瓢亭卵を作ろうとして、やっと作れるようになったら、
失敗作をなんとかするために作った、＜べつもの＞の方が、魅力
的なおかずになったことばかりです。
どんなお茶碗になるのでしょうね？
一茂くんは、＜梅の花＞にファイトを燃やして、＜れんげ＞でいく
そうです。岐阜県花にはずかしくないようなものにしたいですね。