わが声と、ならざりしもの、咳かな

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keian 2021-1-16 11:26
声は人間の心
心にならなかったものは咳

『コロナ』にあらず。ケイアンは田村隆氏(つきぢ田村3代目)が、令和2年12月22日に亡くなり声も出ません。思い出していると涙がでます。
意気があって、格好の良い☺まぁ~るい人でした。
松尾家は、野口英世が大好きですから、千円札を100枚、遅ればせながら送らせていただきました。奥様から、後日お別れの会のときにと、辞退されました。
にぎやかなことが好きだった方ですから、盛大になさるでしょう。
はりきって、オシャレして行こっと。
あ~あ~ 冬ぶとりで着物の帯もイキじゃないし、似合っていたはずのチャイナ服も、ボタン飛んだわ・・・・・
ダイエットの敵は、トマトケチャップかなぁ~~~
ジャンキーなイメージがありますが、マックに来る外国人、日本人の若い人は、だ~い好きとみえて、ポテトに必ずオーダーされます。
トマトケチャップは作れます。
ただし、冷凍の夏のトマトと、砂糖・酢・香辛料があればです。
冷凍のトマトは、そのまま煮続ければ、自然と皮が剝がれてくれて、湯むきしなくてもOK。
砂糖はトマトの正味の❔%以上。これはケイアンのも経験不足で、数字をあげられません。
トマトの完熟度と好みですから。トマトジャムを作るつもりでど~ぞ。
今日は、黒胡椒をひいて、3年前のナツメグ(^_^)を入れて煮上げたら、まるでイタリアン( ^)o(^ )
田村隆氏は、ええ人でね、一流の舌を持つ料理人なのに、マクドナルドのハンバーガーだって、ケチャップたっぷりとオーダーされるような方です。
子供の頃、『あんな味があった』と思い出を大切にすること。
それこそ、食べる人の幸せを作る人なのでしょう。
だいたい舌は三代。五代なんて言う奴ほど、プライドばかり高くて、旨いモノ知らんのやて(>_<)

『戦時中』はもう死語になりそうですね。
1月28日まで、山県市の歴史民俗資料館で『平和学習』展を開催してます。
実物の焼夷弾も展示しています。
無料で、すいてますからど~ぞお出かけ下さい。
トマトケチャップで、日米仲良くしていたら・・・(笑)
戦争だって、無かったかもなんて・・・・・・。

わが声とならざりしもの咳かな

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keian 2021-1-16 11:23
声は人間の心
心にならなかったもの咳

『コロナ』にあらず。ケイアンは田村隆氏(つきぢ田村3代目)が、令和2年12月22日に亡くなり声も出ません。思い出していると涙がでます。
意気があって、格好の良い☺まぁ~るい人でした。

松尾家は、野口英世が大好きですから、千円札を100枚、遅ればせながら送らせていただきましたが、奥様から、後日お別れの会のときにと、辞退されました。
にぎやかなことが好きだった方ですから、盛大になさるでしょう。
はりきって、オシャレして行こっと。
あ~あ~ 冬ぶとりで着物の帯もイキじゃないし、似合っていたはずのチャイナ服も、ボタン飛んだわ・・・・・

ダイエットの敵は、トマトケチャップかなぁ~~~
ジャンキーなイメージがありますが、マックに来る外国人、日本人の若い人は、だ~い好きとみえて、ポテトに必ずオーダーされます。

トマトケチャップは作れます。
ただし、冷凍の夏のトマトと、砂糖・酢・香辛料があればです。
冷凍のトマトは、そのまま煮続ければ、自然と皮が剝がれてくれて、湯むきしなくてもOK。
砂糖はトマトの正味の❔%以上。これはケイアンのも経験不足で、数字をあげられません。
トマトの完熟度と好みですから。トマトジャムを作るつもりでど~ぞ。

今日は、黒胡椒をひいて、3年前のナツメグを入れて煮上げたら、まるでイタリアン( ^)o(^ )
田村隆氏は、ええ人でね、一流の舌を持つ料理人なのに、マクドナルドのハンバーガーだって、ケチャップたっぷりとオーダーされるような方です。
子供の頃、あんな味と思い出を大切にすること。
それこそ、食べる人の幸せを作る人なのでしょう。
だいたい舌は三代、五代なんて言う奴ほど、プライドばかり高くて、旨いモノ知らんのやて(>_<)

『戦時中』はもう死語になりそうですね。
1月28日まで、山県市の歴史民俗資料館で『平和学習』展を開催してます。
実物の焼夷弾も展示しています。
無料で、すいてますからど~ぞお出かけ下さい。
トマトケチャップで、日米仲良くしていたら・・・(笑)
戦争だって、無かったかもなんて・・・・・・。

コロナ退散

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keian 2021-1-4 10:10
皆様、よいお正月でしたか?

ケイアンはマックのアルバイトです。
マニュアルにはありませんが、大晦日は「どうぞ、よいお年を」、元旦は「本年も、なにとぞご贔屓に」、「ありがとうございました」の言葉に添えていました。
スタッフには異形☺に見えたかもしれませんが、コロナ退散の思いで、笑顔(^_^)で送り出しをさせていただきました。

長良店は、ええ店で<大入袋>ならぬ<サンキューカード>を下さいました。
バリューセットを食べさせて下さる金券です。
ケイアンは『スパチキ』が大好き。
ピリッとしたオーロラソースは、オムレツにかけたいくらい旨い? とうふステーキにも?? これだけを売ってくれたらHAPPY(*_*)、チキンナゲットのソースは1個30円で売ってくれますよ。

『アマビエ』は半魚人だそうですが?
おもしろい話をひとつ。
<アンパンマンかるた>で小桜幼稚園№1のなっちゃんに、JAのアンパンマンカレンダーをプレゼント。「人魚姫って、知っとる?」「ええっ?」「なんやぁ~、サニー姫のことやんけ」
可愛いいね。こんな子供たちは『アマビエ』好きかな?
『アマビエ』を、新聞紙とガムテープで作ることを教えて下さるのは、関口光太郎さん(37才)です。おいでいただいたら伝授します。

レシピです。
<甘露柚子>
京懐石の店から、<おせち>のなますを盛込む柚子釜の中身をいただきました。
170個分のタネをとり、正味の半分の目方の氷砂糖とあわせておきます。
500g分ずつとりわけ、ふきこぼれないように10分煮ます。煮上りに氷砂糖150gをまぜこみ、ボールにあけて、もう一度よくまぜこみます。
130g入りが66個できました。
のどにやさしい氷砂糖ですから、コロナ退散(^_^)。

ごぶれいします

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keian 2020-12-31 8:46
『ご無礼します』
岐阜の方言は、武士の言葉みたいです。
松尾家の家紋は<丸に鷹の羽>。大石内蔵助、忠臣蔵をみて下さい。
宴席から帰るとき『おさきに、ごぶれいします』や、風呂から上がったときに『おさきに、ごぶれいしました』。
このブログも、ケイアンのおせち(1人前5,000円)で、ごぶれいします。
なんちゃって、みなさま、どうぞよいお年を。おせち

ハレルヤ

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keian 2020-12-23 5:58
ハレルヤの意味は ・・・ 主に感謝せよ
         ・・・ 主はまことにいつくしみ深い
         ・・・ その恵みはとこしえまで
聖書 詩篇 106篇 1節 にあります。

ケイアンは、元気に ♬本当にかわいい人だけで ハレルーヤ♬
          ♬カンタンで安くて旨いモノ ハレルーヤ♬
歌いながら、今日過ごします。
ローストチキンは、紙に書いて並べましょうか?
それとも高島屋で、1本600円(鳥尽)買いましょうか?
う~ん、こまったねぇ・・・

サーモンムースはいかが?
スモークサーモン100gと、生クリーム200gを、フードプロセッサーにかけるだけです。
ただし、生クリームは2回に分けて加えます。
冷蔵庫で冷やしかためます。
マニアックな方には、ゼラチンを使ったレシピをお渡ししますから、どうぞご来店下さい。

カンタンだけど、なぜかケイアンが失敗するレシピ。
カップヌードルの器に、冷蔵庫から出したての、L寸の卵を入れ、熱湯を注ぎ、アルミ箔でフタをして、20分おく。
(75℃の湯に20分間つけておくのが、温泉卵の原理)
失敗すると♬ハレルーヤ♬と、バローで4個入り98円を買いに行きます。

終わりよければすべてよし

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keian 2020-12-8 5:00
故事成語かと、思っていましたが、シェークスピア劇です。
『時として、人間は損をしながら、なんと喜ぶことか』と、セリフがあります。
今日は、真珠湾攻撃の日、『ニイタカヤマノボレ』『トラ・トラ・トラ』
日本が、わり~ぃと、ず~っと思っていましたが、石油を絶ったアメリカだって、わり~ぃと思います。

2013年にお聞きした話ですが、元零戦パイロットの原田要氏(97才)は、「ここは私の死に場所として、あまりにも惨めではないですか。」
勇気を持って断り、戦後は命を育てると、幼稚園経営に尽力されたとのこと。(*_*)
たろさは『この戦争は負ける。お前は長男だから、行かんでいい』と、じんさに言われましたが、行きました。そして、全く目があかなくなり(-_-)、返されました。
たろさは、遺族の方に、とうふをず~っと届けていました。

『戦争を知らない子供たち』のケイアンは、何も言えませんが、マクドナルドに、黄金のM型アーチ理論があります。
『マクドナルドがある国と国はケンカしない』♪♬世界の言葉マクドナルド♪♬。
1999年アメリカが、セルビアを爆撃したことから異論もあります。

マクドナルドのハンバーガーは、できたてが命。
モバイルオーダーされた方の到着が遅れても、新しく作り直します。
サンキューBOX(ゴミ箱)をみると、心が痛むこともありますが・・・・・・

レシピです。
ハンバーガーのパティがハンバーグと違うところは、つなぎになるモノ(パン粉)が入らないことです。
4個分
牛ひき肉 150g 玉ねぎみじん切り 20g とき卵 12g 塩・こしょう
これを必ず守って下さい。
バンズ(丸いパン)が手に入らなければ、6枚切りの食パンの中央を、丸くぬいて下さい。
パンの片面に、マヨネーズとマスタード  
片面に、マヨネーズとトマトケチャップ

ケイアンのレシピは(・・?とされる方は、いませんよね。
そんな方には、24時間いかなるときも、30分前に℡下されば、ごちそうしましょう(笑)。

日記果(は)つ

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keian 2020-11-28 9:42
『日記果つ』という季語がありますが、とうとう十二月。
ケイアンは、10年日記が3冊目です。これ便利ですよ。
去年の今日は、3年前の今日は、『何したか』思い出させてくれますから、喜怒哀楽あり。

皆さま、大晦日は年越しそば?
松尾家では、なぜか『すき焼』でしたが ・・・・・。
すき焼に負けないように『えびのかき揚げ』をつけませんか?
41年前の<おいしい天ぷら>といえば、『油をたっぷり』『入れる分量は少しずつ』と教えました。
京都の湖月荘の揚げ方だった方が、京料理を看板に岐阜で25年揚げています。
縁あって、キッチンを見たら、普通のフライパンで揚げていて、びっくり(*_*)
もちろん、傍らにはで~んとした揚げ鍋が、少々錆ついて有り。

レシピです。
 衣:天ぷら粉 1/4C 冷水 1/4C
 具:えび 200g 人参 50g 三つ葉 50g 天ぷら粉 大1
① ビニール袋に具と天ぷら粉を入れて振ります。
② 衣を作ります。
③ ①と②を合体させます。
フライパンに油を1㎝くらい入れて、160℃~180℃に熱して、大さじ1ずつ入れて下さい。
油の量が少なくても、ガス火に近いから、温度は下がりにくいので、表面いっぱいに入れてもOKです。
下側がカリッとキツネ色。上下を返して揚げます。
いかがですか?(-_-)
然し、油が好きで、甘いのが好き、塩辛いのが好き。
神戸の87才の西郷隆雄氏が、見事な川柳を詠んでおられます。ちなみに川柳に季語はなし。
 問題は
   体に悪い
     事が好き  (+_+)

Here`s a little tip

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keian 2020-11-21 11:07
<ちょっとしたコツがあります>
料理番組で言うことが、多いのですが、生きていくにも、コツがあると思います。
8/15に、乃が美生食パンを失職しておかしかったのですが、元気になりました。
ありがとうございます。
はたして、<元気=やる気>のスイッチは、どこにあるかというと、脳の中の淡蒼球だそうです。ここが活発になるといいのですが、自分の意志ではアカンそうです。
脳の別のところを刺激することによってON。
なるほど『頭をかかえる』というのは、理由がありますね。

『けぬきや亭』に行ってきました。
『麩兵』経営の完全予約、昼席のみ、2,500円也。
料理長は、若い女性です。とっても美味しかったですよ。
焼き麩は、水分と結ぶと、ふにゃふにゃですが、生麩は、歯ごたえがあり、よく噛みますから、脳を刺激します。
ケイアンが皆様に伝授する料理は、二つあり。
・だし巻き玉子(焼き麩入り)
・炊き込みご飯(銀杏・湯葉・人参)
  なんと米1/3C分に銀杏三つ『ごうせい』
  生湯葉?とろりまとまって美味しい。
  これは、ちょっとしたコツがありまして、となりの町内の<湯葉勇>で、
  一袋いくらのお徳用を買ってきて、混ぜて炊けばOK。
やる気ON ???

そうそう、スーパーのパックですが、<ふぐちりセット>と<あんこう鍋セット>を二つ一緒にしたら、美味しいけど、両方のええところが、わからなくなったそうですよ。
ケイアンも、今頃になって、<鮎1尾>と<あまご1尾>をいただいて、二つ一緒にして、ル・クルーゼのテリーヌ型で煮たら、煮汁は、おから炒りのために、お倉入り(冷蔵庫)になりました。
二つ一緒に食べたいなんて、どうなっているのかしら ????

食べ過ぎを防ぐちょっとしたコツが三つあります。
・ゆっくり食べる=血糖値の上昇を脳が感知する。
・よく噛んで食べる=脳で食欲を抑える何かが作られる。
・水分を充分にとる=食欲を高めるグレリン(胃)の分泌が減る。
くれぐれも、『あさくま』や『ブロンコビリー』のサラダバーにはご用心あれ。
両店ともドリンク代を取るなんて、ちょっとした経営のコツがあるんやねぇ(笑)

星の数ほどに

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keian 2020-11-17 13:28
宮内庁が13日、秋篠宮家の眞子さま(29)、小室圭さん(29)の結婚について、新聞報道されていますが ・・・・・・・・・
ケイアンが、恐れ多くも考えるには、お二人のお育ちよりも、お二人の価値観にあると思います。
眞子さまを「月」と、結婚への心を押された情熱に、惹かれたのかしらん。
結婚は、どんな小さなことでも、価値感を共有していること。
星の数ほどに殿方はあれども、彼を選ばれたのですから ハハーーーッ。
星の光が、月のように明るく見える夜を「星月夜」と申しますからね。
目で見える星の数は8,600個。宇宙には、銀河が1,000億あり、そこの一つに8,600個( ^)o(^ )
ケイアンも若い頃は、もてて( ^)o(^ )。その中から配偶者を選びましたなんて( ^)o(^ )。
なんてあつかましい。笑ってね。

レシピです。
クッキーの配合は、星の数ほどにありますが・・・・
小麦粉とバターと砂糖をつなぐのは卵が多いです。
ケイアンに作れるものに、水でつなぐものが、一つだけあります。
市販されているものは<スノーボール>の商品名が多いです。
胡桃を入れたものに、メキシコの結婚のお菓子があります。
やんごとなきお方ならバターですが、庶民ならマーガリン。
マーガリン160gと砂糖200gを、水大さじ2で混ぜます。
卵黄のレシチンがありませんから、同化させるように、ひたすら混ぜます。
小麦粉200gと胡桃80gを加えます。
梅干し大に、くるりんと丸くします。
180℃、15分焼きます。
温いうちに、ビニール袋で、粉砂糖を加えて、シャカシャカすると、しっとりと甘くなります。冷めてからなら、さらっと甘くなります。
星の数ほど作って、配って歩いたら、ケイアンにもチャンス(笑ってね)。

PS 「たろさ」は、食べ物がカビると『星が出る』なんて言ってましたが、楽しいたとえでしょう。

サンドイッチ教則

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執筆 : 
keian 2020-11-15 12:14
自分の話ばかりする人は、寂しい人。
ケイアンのブログも、そうかもしれません。(>_<)

サンドイッチは、むかし英国ケント州の名門貴族<ジョン・モンタギュー・サンドイッチ伯爵>が、寂しい人で、賭け事にだけ夢中で、考えたものだそうです。

サンドイッチ
松尾家では、さいさん(昭和7年生まれ)とくさん(昭和8年生まれ)が娘時代、髙井富美子先生に習いましたが、ケイアンも、成人学校の料理教室で習いました。
先生の御本が、自由書房の古本市にあったのに、買わなかったことを後悔しています。
パンには、やわらかく練ったバターをぬり、その上に、ときからしをぬります。
具は、甘い卵焼きときゅうり、ハムとレタスです。
まわりに聞いてみると、ゆで卵をマヨネーズであえるのが多いです。

<パセリ>で7年半チーフをしていた恵美ちゃんは、ゆで卵のマヨネーズあえに、えびフライをのせるそうです。
サンドイッチには、よくAからZまで、あらゆる食べ物が具になるとのこと。
Aはアンチョビー ・・・・・ Zはズッキーニ。
おいしいと思ったら、人にごちそうしませんか? 人にレシピを伝授しませんか?
ケイアンは、友人が少ないですが、おいしい( ^)o(^ )知人は多いです。

PS 甘い卵焼きをはさんだものは、京都のお茶屋さんが、喫茶店から出前をとるモノ。
沖縄では、甘い卵焼きに、トマトケチャップです。
駐留していたアメリカ兵も、寂しい人だったかも・・・・・
ちなみに、松尾家ではフライドポテトにマヨネーズですが、マクドナルドではフライドポテトにケチャップです。
マヨネーズとケチャップ味は、お子ちゃま(笑ってね)。二つを混ぜたものは、オーロラソースと申します。
 
〒500-8034 岐阜県岐阜市本町 5-23
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