とうふ屋桂庵のホームページに、ようこそおいで下さいました。
<とうふって、こんな味だったの>と、よろこんでいただけたなら、ハッピー。
<マシンガントーク>になるほど、熱く料理のことを、語ることもあります。
どんなことでも、きいてください。
 
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女将の著書
 
  • アンビバレンス(2024/02/26)
    <両面価値>※相反する感情が、同時に存在する状態。
    まさに(~_~)もらって、うれし、かなし、のおくりもの。
    ケイアンのことかしら。
    たろさは、とうふを作って、戦没者の家族を訪ねては、届けていました。
    ケイアンは、とうふは作りませんが、お菓子やら、とうふを使ったお惣菜を、届けています。
    [金かさ]があがらんものですから、どうかすると、遠方の人に送るとなると、失礼かしらん。
    1月27日付読売新聞[発言小町]を読んで、ちょっと悩みましたが、先日、次女の近くの、すし・和食の<仁王>の手みやげに、[おひなさま]の落雁をお届けして、笑顔をいただき感謝です。
    10年近く、自由ヶ丘に来ていても、なんとなく敷居の高かった店ですが、孫に[つけだい]で、お好みの握りすしを食べさせてやりたくて、1人5,000円で6人とお願いしました。
    最高です。塩をさっとふってのあぶりなんて、もったいなくて、しょうゆつけられんくらい、まさに滋味といわれる境地。
    ケイアンは、スシローでは、締めに、カッパ巻きを頼んでいましたが、ここの鉄砲巻きなんて、さいさん(S7年生まれ)に食べさせてやりたいと、涙が出ました。
    おみやげに、助六1,200円を買って、忘れてしまい、また、店に戻ったなんて、笑ってね。
    そして、ここの赤出し400円、ワンダフル。もし、ワガママ言わせてもらえるなら、とうふ入れてね。

    というわけで、今回はレシピなし(笑)なので、岐阜市でも、金華小学校下(現岐阜小学校)にしか存在しない[白みそのおつい]を書きます。
    京都の白みそには及ばず。1人分20gの白みそに、砂糖が入ります。
    とうふをたっぷりめに入れて、気のきいた家では、青のりをふります。
    ケイアンは、好みで、椀の縁に、とき辛子をのせてます。
    (>_<)え~っ きもちわるう~ なんて、言わんといて。
    毎年4月の岐阜祭りのごちそうは、赤飯に[白みそのおつい]。
    また、お葬式のお斎や、法事の会食のソウルフードです。
    作ってみたい方は、ど~ぞご予約下さいませ。

    PS 3月9日には、また、仁王へ予約。
    寄せ鍋に、少しでも、てんぷらをつけて、1人前5,000円で6人と、ご無理をお願いしました。
    働くお母さんの次女は、油の始末が億劫でと、[揚げ焼き]専門なので、孫たちに、本物のてんぷらを食べさせてやりたいな。
    ちなみに、揚げもの家で作りますか? のアンケートでは
     いいえ 54%  はい 46%
    ケイアンは、揚げ出し豆腐に丸揚げ(ガンモ)なら、まかせとき(笑)
    どうぞ、ご予約下さいませ。
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