あまねく衆生に施して・・・
２月の冷たい雨も、【意味のあること】全ては、人として無駄のないこと。
ケイアンはとうふの看板を背負っております。豆の調理だけは、自信を持って作ろうと努力してきましたが、温度と湿度には、かなわぬところがあるように思います。
ご好意があって、大豆を１０C炊くことができました。料理のレシピは、１２０枚持っていますが、時代とともに、大豆１Cの重量が変化してます。４５年前の家庭科の教科書では、１Cを１４０～１５０ｇと教えています。今、一袋２５０ｇで２Cと教えます。当然、調味料の量も違ってきます。「そんなこと、好みやんか？」と言われたら、それまでですが、大豆は肥料もなくても育つ【食糧】です。
明治時代に、ベルツ博士は、「日本人は肉を食べなくても、なぜ、馬力が出るのか」と人力車夫を讃えています。大豆の栄養素は、畑の肉です。
師であった村上祥子は、アメリカの料理本は、熱湯で豆を戻すと１０年前に専門書を発刊。一晩浸水というのが常識ですからSENSATINAL
柔らかいけどネチャっとしていない煮豆を、作りたくなりました。酒の肴にも、おやつにいっぱい食べてもいい煮豆。
大豆の花は、スイートピーに似た可憐な花です。花も実もある人生ならばと教えて下さったS新聞の名字の言です。
志の島忠先生は、水戸藩料理方【江戸時代】ですが、５０年前に１Cの大豆を熱湯で戻してます。また、柔らかくなるまで煮てから、２分の１Cの砂糖を入れて、大さじ２杯の醤油を入れて、火を止めます。翌日、煮汁だけを半分になるまで煮詰めて、冷め加減になったところで戻し入れて、半日おきます。
調味料も光熱費も無駄なしのこんな料理をつくるときは、幸せです。
２月の冷たい雨も、【意味のあること】全ては、人として無駄のないこと。
ケイアンはとうふの看板を背負っております。豆の調理だけは、自信を持って作ろうと努力してきましたが、温度と湿度には、かなわぬところがあるように思います。
ご好意があって、大豆を１０C炊くことができました。料理のレシピは、１２０枚持っていますが、時代とともに、大豆１Cの重量が変化してます。４５年前の家庭科の教科書では、１Cを１４０～１５０ｇと教えています。今、一袋２５０ｇで２Cと教えます。当然、調味料の量も違ってきます。「そんなこと、好みやんか？」と言われたら、それまでですが、大豆は肥料もなくても育つ【食糧】です。
明治時代に、ベルツ博士は、「日本人は肉を食べなくても、なぜ、馬力が出るのか」と人力車夫を讃えています。大豆の栄養素は、畑の肉です。
師であった村上祥子は、アメリカの料理本は、熱湯で豆を戻すと１０年前に専門書を発刊。一晩浸水というのが常識ですからSENSATINAL
柔らかいけどネチャっとしていない煮豆を、作りたくなりました。酒の肴にも、おやつにいっぱい食べてもいい煮豆。
大豆の花は、スイートピーに似た可憐な花です。花も実もある人生ならばと教えて下さったS新聞の名字の言です。
志の島忠先生は、水戸藩料理方【江戸時代】ですが、５０年前に１Cの大豆を熱湯で戻してます。また、柔らかくなるまで煮てから、２分の１Cの砂糖を入れて、大さじ２杯の醤油を入れて、火を止めます。翌日、煮汁だけを半分になるまで煮詰めて、冷め加減になったところで戻し入れて、半日おきます。
調味料も光熱費も無駄なしのこんな料理をつくるときは、幸せです。
卵は玉子？どこで、線引き？とメールをいただきました。
ケイアンが思うには、
戦前には、卵ひとつの値段＝とうふ１丁の値段＝風呂屋の値段。
卵が貴重だったときは、籾殻に入って木箱入り、見舞いの品ですから、【玉子】
戦後の話ですが、高度経済成長に入って、スーパーの目玉商品は４Ｗ(^0_0^)卵１パック＝牛乳１Ｌ＝とうふ２丁＝白砂糖１㌔ですから、【卵】
それとも、京都の料亭【瓢亭】では、朝かゆのお品書きに【半熟玉子】とあります。
戦前に内務大臣や枢密顧問官を務めた品川弥二郎氏が、口でいたずら書きにした掛け軸は、【瓢箪の中に一子相伝半熟鶏卵】の文字があると、１５代目の高橋英一氏が語っておられますので、ユニークですね。
そんなこんなを考えていてのレシピです。
【きんかん卵】とか【玉ひも】といわれる、親鳥の【腹だま】です。昭和５８年生まれの娘は、初めて食べて「白身のかたさで味は黄味」といいました。
腸がつながっているのでグロテスクですが、ここは、天然のソーセージと感慮して、
そのままで、熱湯にいれて、さっとゆでます。腹だまのアクをていねいに流して、鍋も洗います。師匠譲りですが、酒の変わりに酢をつかって、さっぱりとした惣菜です。
腹だま７００ｇに酢と醤油が２分の１カップづつ、砂糖が４分の１カップ。にんにく１片に唐辛子１本で、ひたひたになるように水をたします。煮汁がなくなるまで、強火で煮ます。煮上がってから、腸をトントンと切って、腹だまも切り離します。
腹だまはお買い得ですが、手に入らなかったり、腸なんてと思ったら、手羽元１２本にゆで卵４個でおためしあれ。はりきって、２㌔煮て、配って歩きました。
ケイアンは、こんな暮らしが幸せです。
ケイアンが思うには、
戦前には、卵ひとつの値段＝とうふ１丁の値段＝風呂屋の値段。
卵が貴重だったときは、籾殻に入って木箱入り、見舞いの品ですから、【玉子】
戦後の話ですが、高度経済成長に入って、スーパーの目玉商品は４Ｗ(^0_0^)卵１パック＝牛乳１Ｌ＝とうふ２丁＝白砂糖１㌔ですから、【卵】
それとも、京都の料亭【瓢亭】では、朝かゆのお品書きに【半熟玉子】とあります。
戦前に内務大臣や枢密顧問官を務めた品川弥二郎氏が、口でいたずら書きにした掛け軸は、【瓢箪の中に一子相伝半熟鶏卵】の文字があると、１５代目の高橋英一氏が語っておられますので、ユニークですね。
そんなこんなを考えていてのレシピです。
【きんかん卵】とか【玉ひも】といわれる、親鳥の【腹だま】です。昭和５８年生まれの娘は、初めて食べて「白身のかたさで味は黄味」といいました。
腸がつながっているのでグロテスクですが、ここは、天然のソーセージと感慮して、
そのままで、熱湯にいれて、さっとゆでます。腹だまのアクをていねいに流して、鍋も洗います。師匠譲りですが、酒の変わりに酢をつかって、さっぱりとした惣菜です。
腹だま７００ｇに酢と醤油が２分の１カップづつ、砂糖が４分の１カップ。にんにく１片に唐辛子１本で、ひたひたになるように水をたします。煮汁がなくなるまで、強火で煮ます。煮上がってから、腸をトントンと切って、腹だまも切り離します。
腹だまはお買い得ですが、手に入らなかったり、腸なんてと思ったら、手羽元１２本にゆで卵４個でおためしあれ。はりきって、２㌔煮て、配って歩きました。
ケイアンは、こんな暮らしが幸せです。
御守護神【ごしゅごじん】
松尾家独自の御先祖様の供養かもしれません。
大正八年の三月に、明治四年生まれの曾祖母がお寺から、三体の御札をいただいて、百年、守り続けてきました。日蓮宗の法華寺の檀家でありますが、毎年、勤行にきていただいております。
たろさの「七宗町・下麻生」の言葉を思い出して、寺探しに行きました。
宝樹寺で、留守居の方から、南無妙法蓮華経とあれば、【赤門の寺】と呼ばれている妙雲寺ではないかと教えていただきました。中川辺の駅から歩いて１５分。
せっかく、来たのだからと龍門寺まで足を伸ばしました。峠の松栄堂でひと休み。ここは、おすすめスポットです。なんと、７キロの鯛の落雁もあります。１１００円で買える鯛もあります。松尾家にも、彫悦作の鯛の木型があります。ケイアンも作りますが、こんな美しい色吹きはできませんので、平成四年からの憧れです。
戦争中の不自由なときも、糯米を工面して、赤飯を炊いて、お供えしたそうです。
今は、昭和八年生まれのとくさんが、赤飯を炊きます。
寺探しは、優しい心にしてくれました。
第二回ＮＨＫふっくらパンコンテストの賞品のナショナル製ホームベーカリーのパンフレットが紛失。３５００円のタグを悔やんでいました。
オプションのケーキ型には、５００ｃｃと１５００ｃｃの目盛もあることから、オリジナルレシピを考案です。
(菊ヴェ)のパウンドケーキを再現。バターか？マーガリンか？と三十年悩んでいましたが、ほろほろの食感は、椰子の油脂と気がつき、１００ｇに砂糖２００ｇに卵２００ｇ、薄力粉２００ｇにＢＰ６ｇ。不自由の自由とばかりに、花色の生地と分けたら（*^_^*）松栄堂の優しいケーキになりました。
松尾家独自の御先祖様の供養かもしれません。
大正八年の三月に、明治四年生まれの曾祖母がお寺から、三体の御札をいただいて、百年、守り続けてきました。日蓮宗の法華寺の檀家でありますが、毎年、勤行にきていただいております。
たろさの「七宗町・下麻生」の言葉を思い出して、寺探しに行きました。
宝樹寺で、留守居の方から、南無妙法蓮華経とあれば、【赤門の寺】と呼ばれている妙雲寺ではないかと教えていただきました。中川辺の駅から歩いて１５分。
せっかく、来たのだからと龍門寺まで足を伸ばしました。峠の松栄堂でひと休み。ここは、おすすめスポットです。なんと、７キロの鯛の落雁もあります。１１００円で買える鯛もあります。松尾家にも、彫悦作の鯛の木型があります。ケイアンも作りますが、こんな美しい色吹きはできませんので、平成四年からの憧れです。
戦争中の不自由なときも、糯米を工面して、赤飯を炊いて、お供えしたそうです。
今は、昭和八年生まれのとくさんが、赤飯を炊きます。
寺探しは、優しい心にしてくれました。
第二回ＮＨＫふっくらパンコンテストの賞品のナショナル製ホームベーカリーのパンフレットが紛失。３５００円のタグを悔やんでいました。
オプションのケーキ型には、５００ｃｃと１５００ｃｃの目盛もあることから、オリジナルレシピを考案です。
(菊ヴェ)のパウンドケーキを再現。バターか？マーガリンか？と三十年悩んでいましたが、ほろほろの食感は、椰子の油脂と気がつき、１００ｇに砂糖２００ｇに卵２００ｇ、薄力粉２００ｇにＢＰ６ｇ。不自由の自由とばかりに、花色の生地と分けたら（*^_^*）松栄堂の優しいケーキになりました。
