またの機会にしましょう。
　(@_@)またの機会に(@_@)は岐阜では(@_@)勘考してきます(@_@)

とりあえずの断わり文句ですが、ケイアンは、それを真に受けて、果敢に行動してきました。
そのおかげで、後日に、超有名になられた村上祥子先生にも、吉本興業の元常務の木村政雄氏とも、友愛の知己を得ることもできました。
もっとも、失敗屈辱は、数知れず。(*^^)にならないように、辛口コメントでフォローしてくださったのは、今の仕事先の社長や、北斗会の先輩でした。
さて、レシピです。
　バカと鋏はつかいよう。
俎板と包丁をだすのですら、億劫なときは、
1　 とうふを、そのまま、鋏でそっと、切って、皿に盛り付けてください。本当は、おしゃれに、スプーンでクープするのですが、とうふの奴ではない味のしみこみで、小ネギのみじん切りとごま油と塩で、＜北京やっこ＞です。
２　油揚げを鋏で１センチ角に切ります。生姜のみじん切りとともに、米1合につき、醤油小さじ2分の1塩少々でたきこみごはん。東京の谷中が生姜の産地なので、その名がついています。
３　パセリのみじん切りが、アクセントに欲しいとき、コップの中にたてて、鋏でチョキチョキ。
手ぬきだと心配ありません。フランスのマダムは、リークもアーティチョークも、鋏で切って鍋にいれます。

　まだ、まだ、鋏の使いようはありますが、またの機会にしましょう。
今日の日程は、下内屋さんのパートです。BUSY SCHEDULE　RAIN CHECK

拝啓　　林真司　様
　　
『沖縄シマ豆腐』物語、拝読しました。
素晴らしい。よくぞ書いてくださいました。私の生家は、日露戦争の年に、家業の米屋がどうにもたちゆかなくて、明日の米だけをかってもらい、とうふ屋になりました。
とうふ屋になって１００年目に、とうふを食べてもらいたくて、料理の店をもちました。
　大正14年生まれの父は、要介護５になってしまいました。昨年の敬老の日には、まだ、デイサービスにかよっていましたので、父に読み聞かせてやれたのにと、、、この本と早くめぐりあえてればと残念です。

　Ｐ１４
沖縄のとうふが、１キロちかく、大きくてずっしりしているから、チャンプールに最適と知っていました。
　Ｐ１３０
大豆は、丸のままではなくて、あらかじめ、半分に割って皮をとり、余分な胚軸などを手で洗い流す作業。気の遠くなるような作業ですね。これは、たぶん、父に聞いても、知らなかったと思います。生絞りをすること。熱をくわえてから絞るとうふは、手のひらぜんたいに、気力いっぱいでしぼります。歩留まりをよくしないと、とうふ屋としては、なりたちませんから。
　Ｐ１３２
ベトナムでのとうふづくり。
　Ｐ１３３
私が、ものごころついた頃には、ドラム式の遠心分離機でした。
ただ、従来の機械のほうが、おからが、細かいものが先に、粗いものが後に、取れると昭和七年うまれの叔母が申しております。細かいものが人間のお惣菜に、粗いものは、牛の餌にというわけです。沖縄では、豚を隣で飼うというところにロマンを感じます。
わたしは、泡盛をたっぷりつかった＜らふてぃ＞が大好物です。

Ｐ１４０、
沖縄では、伝統的に海水を使用して、とうふをつくる話。
昭和七年生まれの母は、戦争中に飛行機のジェラルミンをつくるために、＜にがり＞を供出させられたから、やったことあると申します。

Ｐ１４５
こちらでは、とうふを熱々で配達することはありませんが、戦前、お茶事にと、＜寄せとうふ＞＝ゆしとうふ？を出前をしたと申します。

　最後まで一気に読んでしまうのにも、もったいなく、丁寧に読んで、もういちど通読したくなるような構成力で、さすが、潮ノンフィクション大賞の作品です。　
　ちなみに、昭和56年生まれの長女の卒論は、＜タンザニアにおける大豆加工食品普及の現状―ナイジェリアでの事例をふまえてー＞で、タンザニアのお母さんが、＜ボンボンツリー＞の樹液でとうふをつくり、教育を受けさせての熱望を書きました。
　是非、ご著書にサインをいただきたく、おめもじする日を楽しみに、、、、私は昭和33年生まれです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とうふ屋桂庵　松尾桂子拝

　ケイアンには、昭和七年生まれの叔母と昭和八年生まれの母がいます。
女３人寄ればかしましい。ましてや、とうふ屋の機械の音の中で、何年も暮らし、岐阜弁「えかっ」が飛びかう岐阜県民。
みんな、自分勝手に話しますから＜混乱しちゃった＞ことも数知れず、誤解も受けますが、ワルイなと思うと、「あんた、これ、たべんかね」と和解します。

　「これ、たべんかね」ケイアンの大好きなお菓子は、＜落とし文＞と申します。
初夏。山道などに、くるりとまいて落ちている葉。中には直径１ｃｍくらいの甲虫の卵があります。リアルにかくと、こんなことですが、、、、
元来、口でカンタンにいえないことを文にして、目立つところ落としていくものです。匿名の告発もありますが、それよりも、＜ハンカチを落としましたよ＞という、ナンパにも通じる＜ロマン＞がありませんか？
ケイアンは、来年６０歳ですが、＜ロマン＞思考で混乱しちゃいます。
７１歳のうちの地区部長、晴生さんもステキですし、今の仕事先の社長も、金さんもステキです。

　お菓子です。
和菓子には、＜こしあん＞を包んだ、＜練りきり＞と＜こなし＞があります。
どちらも、細工をしやすいように、＜こしあん＞に餅や小麦粉でつなぎをいれます。餅の正体は、書いていても、読むひとが混乱しますので省略。
お店によっては、混乱しないように、＜練り物＞製としているところもあります。ああ、書いているうちに、混乱しちゃって、どうしても、つくりたくなりました。新緑の若々しい生地に染めて、型をぬき、葉脈をつけて、餡を丸めてつつみこみます。どなたか、ケイアンを訪ねてくれませんか？

　ついている＜レシピ＞
もう、たすからない材料や、正当につくる時間がないときに、思いもしない美味しいものができたことです。
　
お菓子をつくる人なら、絶対おすすめの飛騨牛乳の生クリームは、３日しか持ちません。水曜日に＜アイチョイス＞から届いて、土曜日に作れなかったらアウトです。

　キャラメルをつくりましょう。
＜レシピ＞は山ほどありますが、今回は＜フィーリング＞で勝負。
鍋にいれて、火にかけて、沸騰させて、その状態をよくみて、グラニュー糖をテキトーに入れます。砂糖が.。o○煮詰まるのを確認して、水あめでつなぐだけです。かき混ぜすぎると分離します。よくみてないと焦げすぎます。
柔らかくなりすぎたら、うちの松尾とくさんや、松尾さいさんに、＜スリジェ＞のようにつくりたかったけど、修行がたりんわと、スプーンを添えてだします。固くなりすぎたら、カチカチをくだいて、アイスクリームやクッキーの生地にまぜます。
　
　生クリームに絹ごし豆腐をいれて火にかけます。しょうゆか塩、胡椒のアクセントでたべます。長ネギを、(@_@)フランスの＜リーク＞になぞらえて、たべてもイケます。
熱々ご飯にぶっかけて、オーブントースターで焼きます。アクセントはチーズ
とガーリックでいかが？

　だいたい、ストレスは、＜全か無か思考＞が原因。ついていない＝損をしたと考えるところから始まります。LAINなどのSNSよりも、FACE・TO・FACEで、しゃべりまくることが肝心。ケイアンもよろこんで加勢？しますので電話をください。

　フランスのことですが、２４歳上で若いときはディスコ狂い、銀行員と結婚しているのに、２４歳下の元銀行員と１０年前に入籍。連れ子は３人、孫は７人、どうも、できはわるくなさそう。特に次女は、継父の手助けをした弁護士。
実家は老舗のチョコレート屋。とうふ屋だったケイアンは＜ついてるね＞
をとおりこして、史上初の最年少の大統領が、史上初の失脚になるのを、期待しています。＜そねみ＞に＜ねたみ＞、＜ひがみ＞はお肌のためにも、心のためにもよくありません。＜レジリエンス＞を高く持ちましょう。

笑顔をみせて。
にっこりしてほしい。

ケイアンは、びっくりプレゼントをSUPPRISEと覚えていましたが、
MARVELOUSというそうで(@_@)
　
　沖縄の研修道場のYARAさんは、昭和２３年生まれの方。
　沖縄の国際平和会館のNAKAMOTOさんは、昭和３５年生まれの方。IKEIさんは、昭和５０年生まれの方。
　岐阜トンポ生活センターのKIMUさんは、昭和２６年生まれの方。
　
昭和３３年生まれのケイアンは、(@_@)だったと思いますが、お話しすることができて嬉しいです。

　笑顔をみせてのプレゼントは、どうしましょうか？
甘夏のピールはいかが？
甘夏のマーマレードはいかが？

　知らない人からの手作りの食べ物は、セキュリティの問題で、困惑されるかもしれませんね。目の前で開封して、先に、食べてみせるのが、一番かな？

　手に入れたことよりも、つくったことよりも、＜もらってくださって、ありがとう＞を感じるケイアンです。笑顔を見せていただけたら、最高です。
　
　『私の店は失敗です』と話したケイアンに、
『それは、お客様がいうこと』と教えて下さった方に、笑顔をみせて、感謝。

PS,
甘夏のピールとマーマレードのレシピは、メールを下さい。
食べたい人は、笑顔をみせてください。