何かな？
随分と意味深長ですが？
沖縄のこどものおやつです。
にんじんを＜つきつき＞でおろして、流れるくらいに油を多めで炒めます。
溶き卵でまとめて、塩を仕上げに振りいれておしまいです。
うちの番頭はんは、この味でケイアンのところに来ることにしてくれたかも？単純なものほど、長続きします。
ネットで調べてみると、＜しりしりー＞は＜すりすり＞のことで、
それ専用の道具もあるそうですが、今の仕事先には、＜蜂の巣＞という、
似たような道具も１０００円位であります。
たくさん、つくるよりも、つけあわせにちょこっとなら、手できざんでも
知れていますから、食育のつもりで、５歳のるなちゃんと、＜本物のおままごと＞をするのも楽しいかな？
＜自分の子育ての頃は、未熟な自分に腹を立てるばかりでした＞
しりしりーに出会ったころのレシピのファイルを探しているのですが、
なぜだか？みつかりません。
コクヨのハ１２０という、税理士さんが使うようなバインダーが５８冊と１７冊。これ全部、私のレシピです。
こうして、ブログを書かせていただく以上は、教えを受けた本に道具、材料、何よりも、人に対する礼儀として、出典を明らかにしておきたいのですが、降参？
どんなときにも、－を＋にと生きてきましたが、
ﾍﾟｹは×、ちょっと、視点を変換したら、＋です。
仕事先で紛失した電卓も社長のろっくくらいみんぐ？のような？捜索で
みつかったことだし、失えるということは、幸せをみつけるのと、同じくらいの作業でしょう？
というわけで、ネット検索では、しりしりーのレシピはシーチキンを仕様など多彩ですが、師の村上祥子の最新レシピは、油と塩ぬきです。
しりしりーを付け合わせと考えたら、これもイケル。
＜ただし、湯豆腐とか冷奴に合わせるのなら、ケイアンの賄いメニュー風に
してくださいね＞
１０人分
人参６０ｇは３㎝の長さの細切り
和風だし＜顆粒＞１ｇと溶き卵大さじ１を加えて、フタして、６００ｗのレンジ１分、こうとうねぎの小口切りをふる。
私の子育て時代は、丸揚げにいれる人参が箱買いで一杯あったので、
松尾とくさんにチェック？いれられながらも、公然とかっぱらって？は、
めんたいこと油できんぴら風にしていました。
幸運？があって、１箱全部の人参を、くるみを入れたドレッシングを作って
サラダをつくり、ある会社の家族分＜１４軒＞出前したこともあります。
作りたいひとは、どんどん、メールください。人参のｇと食べる人の人数で
お答えします。
随分と意味深長ですが？
沖縄のこどものおやつです。
にんじんを＜つきつき＞でおろして、流れるくらいに油を多めで炒めます。
溶き卵でまとめて、塩を仕上げに振りいれておしまいです。
うちの番頭はんは、この味でケイアンのところに来ることにしてくれたかも？単純なものほど、長続きします。
ネットで調べてみると、＜しりしりー＞は＜すりすり＞のことで、
それ専用の道具もあるそうですが、今の仕事先には、＜蜂の巣＞という、
似たような道具も１０００円位であります。
たくさん、つくるよりも、つけあわせにちょこっとなら、手できざんでも
知れていますから、食育のつもりで、５歳のるなちゃんと、＜本物のおままごと＞をするのも楽しいかな？
＜自分の子育ての頃は、未熟な自分に腹を立てるばかりでした＞
しりしりーに出会ったころのレシピのファイルを探しているのですが、
なぜだか？みつかりません。
コクヨのハ１２０という、税理士さんが使うようなバインダーが５８冊と１７冊。これ全部、私のレシピです。
こうして、ブログを書かせていただく以上は、教えを受けた本に道具、材料、何よりも、人に対する礼儀として、出典を明らかにしておきたいのですが、降参？
どんなときにも、－を＋にと生きてきましたが、
ﾍﾟｹは×、ちょっと、視点を変換したら、＋です。
仕事先で紛失した電卓も社長のろっくくらいみんぐ？のような？捜索で
みつかったことだし、失えるということは、幸せをみつけるのと、同じくらいの作業でしょう？
というわけで、ネット検索では、しりしりーのレシピはシーチキンを仕様など多彩ですが、師の村上祥子の最新レシピは、油と塩ぬきです。
しりしりーを付け合わせと考えたら、これもイケル。
＜ただし、湯豆腐とか冷奴に合わせるのなら、ケイアンの賄いメニュー風に
してくださいね＞
１０人分
人参６０ｇは３㎝の長さの細切り
和風だし＜顆粒＞１ｇと溶き卵大さじ１を加えて、フタして、６００ｗのレンジ１分、こうとうねぎの小口切りをふる。
私の子育て時代は、丸揚げにいれる人参が箱買いで一杯あったので、
松尾とくさんにチェック？いれられながらも、公然とかっぱらって？は、
めんたいこと油できんぴら風にしていました。
幸運？があって、１箱全部の人参を、くるみを入れたドレッシングを作って
サラダをつくり、ある会社の家族分＜１４軒＞出前したこともあります。
作りたいひとは、どんどん、メールください。人参のｇと食べる人の人数で
お答えします。
ツナ缶というよりも、
なんか、シーチキンといった方が、わかりいいのかな？
ただ、思い出すと、＜はごろも＞よりも＜ほてい＞の方が、ＣＭは先行だったように思います。
＜ハレホレ ホイ きた。ホテイでございます＞と歌っていましたが、
これは、オイルツナではなくて、トマトとオニオンのスープツナだったと記憶しています。
豆腐を買っていただいていたので、スーパーや八百屋さんのプロモーションとあれば、気前よく、食材を買ってくれたように思います。
買い方にも、色々ありまして、松尾太郎くんは、売れ残り？専門で、
松尾さいさんは、際物？専門？
まあ、私としては、料理を楽しむことができたと、今となっては、感謝あるのみ？です。
オイルツナは、油揚げの代わりに、和風の煮ものの味だしというか、コクを付けるのに使われませんか？
学校給食メニューなら、ひじきや切干大根の煮ものかな？
目先を変えて、セロリと煮ても面白いですが、この場合は、油をきるだけでなく、熱湯をかけて、油をぬきます。
もっとも、この、缶汁の油はとっておいて、一日置いて、茄子を煮る時に加えます。そうです。料理は、今日の料理ではなく、３日単位で考えましょう。笑
異民族の文化をとり込む時代のような、メニューもあります。
若布を加えて作るフランスの漁師のポテトサラダもそんな料理かな？
本当はニース風サラダといって、帝国ホテルクラスのメニューだったものに、にんにくとツナをたっぷりといれたところに、若布をいれて、小葱ののみじん切りを仕上げに振ったのは、師の村上祥子です。
１９８５年にレシピを手に入れましたが、冷たいビールとあって、旨いですが、コツは、若布の下ごしらえにあります。
食べたい人は、メールをくださいね。
正統？ポテトサラダのコツと、市販のポテトサラダを使っての手抜きのコツ？を伝授します。笑
昆布の佃煮とツナをオイルごと、炊きこみご飯にしても、面白いです。
ブラックペッパーを、その場で挽いてかけたら、アメリカ人が喜びそうな
ピラフ？になります。
うちの番頭さんは、オイルツナはそのまま食べたいと申します。
こんなときは、上からマヨネーズをかけなくて、皿の下に敷いておきます。
ツナマヨコーンは、はやうま簡単つまみですが、凝れば、テリーヌやヂップもできます。宮崎県の冷や汁も、いりこのかわりに、ツナで作っても旨いです。ただし、すり鉢にぬり付けて、味噌をこんがりと焼く手間を惜しんではいけません。
５歳のるなちゃんが、おばあちゃんのお手伝いをして、
豆腐とツナを、ハンバーグのように丸めて、焼いてくれました。
揚げる時もあるそうですが、こんな料理ほど、ばらばらにならないように、
つなぎと、冷めても美味しいように、下味の工夫があります。
心に残る味をありがとう。
なんか、シーチキンといった方が、わかりいいのかな？
ただ、思い出すと、＜はごろも＞よりも＜ほてい＞の方が、ＣＭは先行だったように思います。
＜ハレホレ ホイ きた。ホテイでございます＞と歌っていましたが、
これは、オイルツナではなくて、トマトとオニオンのスープツナだったと記憶しています。
豆腐を買っていただいていたので、スーパーや八百屋さんのプロモーションとあれば、気前よく、食材を買ってくれたように思います。
買い方にも、色々ありまして、松尾太郎くんは、売れ残り？専門で、
松尾さいさんは、際物？専門？
まあ、私としては、料理を楽しむことができたと、今となっては、感謝あるのみ？です。
オイルツナは、油揚げの代わりに、和風の煮ものの味だしというか、コクを付けるのに使われませんか？
学校給食メニューなら、ひじきや切干大根の煮ものかな？
目先を変えて、セロリと煮ても面白いですが、この場合は、油をきるだけでなく、熱湯をかけて、油をぬきます。
もっとも、この、缶汁の油はとっておいて、一日置いて、茄子を煮る時に加えます。そうです。料理は、今日の料理ではなく、３日単位で考えましょう。笑
異民族の文化をとり込む時代のような、メニューもあります。
若布を加えて作るフランスの漁師のポテトサラダもそんな料理かな？
本当はニース風サラダといって、帝国ホテルクラスのメニューだったものに、にんにくとツナをたっぷりといれたところに、若布をいれて、小葱ののみじん切りを仕上げに振ったのは、師の村上祥子です。
１９８５年にレシピを手に入れましたが、冷たいビールとあって、旨いですが、コツは、若布の下ごしらえにあります。
食べたい人は、メールをくださいね。
正統？ポテトサラダのコツと、市販のポテトサラダを使っての手抜きのコツ？を伝授します。笑
昆布の佃煮とツナをオイルごと、炊きこみご飯にしても、面白いです。
ブラックペッパーを、その場で挽いてかけたら、アメリカ人が喜びそうな
ピラフ？になります。
うちの番頭さんは、オイルツナはそのまま食べたいと申します。
こんなときは、上からマヨネーズをかけなくて、皿の下に敷いておきます。
ツナマヨコーンは、はやうま簡単つまみですが、凝れば、テリーヌやヂップもできます。宮崎県の冷や汁も、いりこのかわりに、ツナで作っても旨いです。ただし、すり鉢にぬり付けて、味噌をこんがりと焼く手間を惜しんではいけません。
５歳のるなちゃんが、おばあちゃんのお手伝いをして、
豆腐とツナを、ハンバーグのように丸めて、焼いてくれました。
揚げる時もあるそうですが、こんな料理ほど、ばらばらにならないように、
つなぎと、冷めても美味しいように、下味の工夫があります。
心に残る味をありがとう。
道の駅とか、スーパーのイートインに、だんごにたこ焼きとともに、
必ずといっていいほど、売っているのは、みんなが好きで買いやすい値段だからかな？
作り方をネットで検索していても、どれだか、なんだか、わからなくなっちゃうとメールをいただきました。
朝日新聞、４月１６日付けに、
地図に載せる情報が変わる？という国土地理院の記事がありますが、
目的として、ネットを検索しても、、何を目的とするのかは、個人の主観であることと、よく似ているかもしれません。
年をとれば、生きてきた証として、記念碑を目印にしますが、若ければ、若いほど、柔軟性に富んだ発想をするので、教えたこちらが、教わることの方が多いのです。
税務課の家屋調査の仕事に携わったかたのメールによれば、地図だけではわからないこと、つまり、読めないところをいかに知っているかだそうですから。
五平餅の人気の秘密は、
五平５合というくらいに、一人で、５合の米を食べられてしまうところにあるのかもしれませんが、今なら、５本と言った方がわかるでしょう？
また、新米の頃に、農耕感謝で、つくられてきたのは、やわらかめのご飯の方が、まとまりやすかったからでしょうか？
熱いうちに、ごはんを捏ねること＝つぶすこと。
串に刺すのは、冷めてからにすること。
この２つが、焼いていて、落ちないコツです。
わらじ型は、山開きの神事の御幣に似ているからの発想です。
岐阜でも、中津川あたりでは、だんごのように、３つの○にします。
木曽に向かって、地図をたどれば、奈良井宿では、焼きおにぎり形です。
串にはさしません。
うるち米だけでなく、もち米を混ぜてご飯を炊き、粘りをひきだしますが、
塩の力や、小麦粉の力で、粘りをたすこともあります。
まあね、炊きぞこなったごはんの起死回生には、覚えておくといいかな？
子育ての頃の話ですが、椅子を踏み台にして、適当な水加減で、長女が、
お米をかしていてくれました。
地図を見ることも苦手なくせに、方向音痴な私は、道に迷って、行楽日和に
ダウンしていたのですが、水加減のことだけで、長女に優しい言葉を
かけるゆとりがなかったのです。
年を重ねているだけに、母は、＜ええわ、ええわ＞と＜ええ頃加減＞
でした。今なら、＜ばあちゃんにまかせとき＞です。
皆様のもとにもお届けしましょう。
先日は、お嫁入り道具の五平餅の金串をみせていただく機会がありましたが、田楽の串が３本のフォーク状に対して２本のフォーク状でした。
金串なら、五平餅を一度にまとめて、オーブンで焼いておいて、後から、串にさすこともできそうですね。
たれは、しょうゆ１に砂糖１を基本に、味噌を加えたり、みりんをたしたりですが、胡桃や落花生、えごまを炒って擂って、香ばしい風味をだしてくださいね。
なんてたって、山仕事のお弁当にするくらいですから、栄養と冷めても美味しいことが、大切です。
これは、㊙ですが、味噌ではなく、かたく絞ったとうふをつなぎにいれることもあります。
こうすると、たっぷりとたれをかけても、流れにくい？
笑 やっぱり、ケイアンはたっぷりとが大好きです。笑
必ずといっていいほど、売っているのは、みんなが好きで買いやすい値段だからかな？
作り方をネットで検索していても、どれだか、なんだか、わからなくなっちゃうとメールをいただきました。
朝日新聞、４月１６日付けに、
地図に載せる情報が変わる？という国土地理院の記事がありますが、
目的として、ネットを検索しても、、何を目的とするのかは、個人の主観であることと、よく似ているかもしれません。
年をとれば、生きてきた証として、記念碑を目印にしますが、若ければ、若いほど、柔軟性に富んだ発想をするので、教えたこちらが、教わることの方が多いのです。
税務課の家屋調査の仕事に携わったかたのメールによれば、地図だけではわからないこと、つまり、読めないところをいかに知っているかだそうですから。
五平餅の人気の秘密は、
五平５合というくらいに、一人で、５合の米を食べられてしまうところにあるのかもしれませんが、今なら、５本と言った方がわかるでしょう？
また、新米の頃に、農耕感謝で、つくられてきたのは、やわらかめのご飯の方が、まとまりやすかったからでしょうか？
熱いうちに、ごはんを捏ねること＝つぶすこと。
串に刺すのは、冷めてからにすること。
この２つが、焼いていて、落ちないコツです。
わらじ型は、山開きの神事の御幣に似ているからの発想です。
岐阜でも、中津川あたりでは、だんごのように、３つの○にします。
木曽に向かって、地図をたどれば、奈良井宿では、焼きおにぎり形です。
串にはさしません。
うるち米だけでなく、もち米を混ぜてご飯を炊き、粘りをひきだしますが、
塩の力や、小麦粉の力で、粘りをたすこともあります。
まあね、炊きぞこなったごはんの起死回生には、覚えておくといいかな？
子育ての頃の話ですが、椅子を踏み台にして、適当な水加減で、長女が、
お米をかしていてくれました。
地図を見ることも苦手なくせに、方向音痴な私は、道に迷って、行楽日和に
ダウンしていたのですが、水加減のことだけで、長女に優しい言葉を
かけるゆとりがなかったのです。
年を重ねているだけに、母は、＜ええわ、ええわ＞と＜ええ頃加減＞
でした。今なら、＜ばあちゃんにまかせとき＞です。
皆様のもとにもお届けしましょう。
先日は、お嫁入り道具の五平餅の金串をみせていただく機会がありましたが、田楽の串が３本のフォーク状に対して２本のフォーク状でした。
金串なら、五平餅を一度にまとめて、オーブンで焼いておいて、後から、串にさすこともできそうですね。
たれは、しょうゆ１に砂糖１を基本に、味噌を加えたり、みりんをたしたりですが、胡桃や落花生、えごまを炒って擂って、香ばしい風味をだしてくださいね。
なんてたって、山仕事のお弁当にするくらいですから、栄養と冷めても美味しいことが、大切です。
これは、㊙ですが、味噌ではなく、かたく絞ったとうふをつなぎにいれることもあります。
こうすると、たっぷりとたれをかけても、流れにくい？
笑 やっぱり、ケイアンはたっぷりとが大好きです。笑
満足するとはいいますが、
不満足するとはいいませんね。
牛丼を食べる度に、＜よくできているなあ＞と吉野家やすき家の企業努力を思います。
満足するためには、どうしたら、ええのかねぇ。
ウチの番頭はんは、＜大盛り＞にすることで、妥協しているみたいですが、
量よりも取りあわせとなれば、＜トマト＞はいかがでしょう？
仲良くしてくださっている、市会議員のＹ先生のお昼ご飯を偶然にみかけましたら、＜トマト＞でした。
とうふを組ませるなら、吉野家の牛鍋丼ですから、これは、イケル。
トマトなら、切るだけです。
また、トマトすき焼きがあるくらいですから、具として加えても、イケル？
統一されてはいませんが、不統一ではなさそうです。
すき焼きとか、牛丼の美味しさは、肉の吟味もありますが、
しょうゆからのアミノ酸。みりんや砂糖と組むことによって、メイラード反応が起きるところにあります。
牛丼ならずとも、美味しい肉をご飯と共に食べるのは、肉汁の堪能かな？
濃厚な肉汁なら、＜つゆだく＞でなくて、ご飯が、白と黒のまだらのほうが
美味しそうです。
この場合のご飯は、＜べちゃめし＞よりも、パラッとしていたほうがええかも？
ミルキークイーンというお米がいいかもしれません。
手元になかったら、ピラフにしましょうか？
４０年前の＜鉄人と夜食＞ということで、松本幸四郎氏が、坂井宏行氏の料理を食べて感動されていました。
ピラフの上に、ミニッツステーキがのっていて、赤ワイン風味のソースがかかっていたそうですが、今、思い出の味を再現できる境遇が、王様のレストランなのかな？
ハヤシライスの隠し味に砂糖を焦がして、トマトの酸味を消すことも有りますが、
ヘルシーな時代です。
トマトの酸味を生かして、玉ねぎに牛肉と重ねて、蒸らし炒めして、
甘辛味に仕上げて、トマトを加えて、溶き卵でまとめるなんて、欧風牛丼もあります。こんな料理は、とりあえず、牛肉５０グラムに、トマト１個に
玉ねぎ４分の１個で、作ってみましょう？
不満足も不統一も一人分ですみます。
不満足するとはいいませんね。
牛丼を食べる度に、＜よくできているなあ＞と吉野家やすき家の企業努力を思います。
満足するためには、どうしたら、ええのかねぇ。
ウチの番頭はんは、＜大盛り＞にすることで、妥協しているみたいですが、
量よりも取りあわせとなれば、＜トマト＞はいかがでしょう？
仲良くしてくださっている、市会議員のＹ先生のお昼ご飯を偶然にみかけましたら、＜トマト＞でした。
とうふを組ませるなら、吉野家の牛鍋丼ですから、これは、イケル。
トマトなら、切るだけです。
また、トマトすき焼きがあるくらいですから、具として加えても、イケル？
統一されてはいませんが、不統一ではなさそうです。
すき焼きとか、牛丼の美味しさは、肉の吟味もありますが、
しょうゆからのアミノ酸。みりんや砂糖と組むことによって、メイラード反応が起きるところにあります。
牛丼ならずとも、美味しい肉をご飯と共に食べるのは、肉汁の堪能かな？
濃厚な肉汁なら、＜つゆだく＞でなくて、ご飯が、白と黒のまだらのほうが
美味しそうです。
この場合のご飯は、＜べちゃめし＞よりも、パラッとしていたほうがええかも？
ミルキークイーンというお米がいいかもしれません。
手元になかったら、ピラフにしましょうか？
４０年前の＜鉄人と夜食＞ということで、松本幸四郎氏が、坂井宏行氏の料理を食べて感動されていました。
ピラフの上に、ミニッツステーキがのっていて、赤ワイン風味のソースがかかっていたそうですが、今、思い出の味を再現できる境遇が、王様のレストランなのかな？
ハヤシライスの隠し味に砂糖を焦がして、トマトの酸味を消すことも有りますが、
ヘルシーな時代です。
トマトの酸味を生かして、玉ねぎに牛肉と重ねて、蒸らし炒めして、
甘辛味に仕上げて、トマトを加えて、溶き卵でまとめるなんて、欧風牛丼もあります。こんな料理は、とりあえず、牛肉５０グラムに、トマト１個に
玉ねぎ４分の１個で、作ってみましょう？
不満足も不統一も一人分ですみます。
からあげにから揚げ、空揚げ、フライドチキンは、みんなが大好きなんですね。
それぞれの、表記の仕方で、メールをいただきました。
ケイアン個人の力なんて、知れたものです。
それなのに、こんなに信頼をくださるなんて、ＨＰ管理者も感謝しております。
ちょっと、時間をください。
春はあげもの～人生、おいしくと、第一三共胃腸薬＜顆粒＞は、胃もたれにとプロモーションしておりますが、ブログのファンにお応えすべく、５種類の唐揚げをつくっていて、もちろん、食べるのも大好き。自分の胃だけでなく
頭で消化するのに、１２時間ください。
＜１７日午前１１時５５分＞
お待たせしました。
２度揚げしないコツは、片栗粉を使って、卵を溶き入れます。
１７０度で揚げ初めて、火は中火。５～６分で、キツネ色に色づきだしたら、火を強くして、香ばしくなるまで揚げます。
これは、簡単にみえますが、揚げ油がいたみますので、お店で作られているランチメニューは、これが多いかな？
だから、お店でも、天婦羅用が一番で、パン粉使いが２番、唐揚げ用が３番と、油を使いまわしていることが多いのかな？
美味しかったけど、年をとったのかな？胃がもたれるなんてことは、ここにあり得るかもしれませんね。
電子レンジはノンと言われたら、引き下がりますが、こんな作り方もあるので、ご紹介します。
鶏もも肉２枚を８つに切って、皮にプツプツ穴をあけます。
しょうゆ、砂糖、各大さじ２に、生姜汁大さじ１、隠し味に胡椒とシナモンをからませて、皮を下にして、ふんわりとラップをかけて、電子レンジに４分かけますが、これで、半分ほど、火を通したことになります。
薄味なら、汁気をきって、卵と小麦粉をからめます。
濃味なら、小麦粉とベーキングパウダーだけでからめます。
フライパンに１㎝深さに油をいれて、中温で揚げます。
中温というのは、１６０度から１８０度まで、幅をもたせていますから、
ラフです。いい匂いがしてきたら、上下を入れかえるくらいの努力はしましょうね。
それも、億劫な方は、冷凍食品もいいかな？
ケイアンに、＜伊藤ハムのからあげ中華風＞２１５ｇで２９８円を、プレゼント下さった方もおみえです。
今日の賄いはこれにしようかな？
それぞれの、表記の仕方で、メールをいただきました。
ケイアン個人の力なんて、知れたものです。
それなのに、こんなに信頼をくださるなんて、ＨＰ管理者も感謝しております。
ちょっと、時間をください。
春はあげもの～人生、おいしくと、第一三共胃腸薬＜顆粒＞は、胃もたれにとプロモーションしておりますが、ブログのファンにお応えすべく、５種類の唐揚げをつくっていて、もちろん、食べるのも大好き。自分の胃だけでなく
頭で消化するのに、１２時間ください。
＜１７日午前１１時５５分＞
お待たせしました。
２度揚げしないコツは、片栗粉を使って、卵を溶き入れます。
１７０度で揚げ初めて、火は中火。５～６分で、キツネ色に色づきだしたら、火を強くして、香ばしくなるまで揚げます。
これは、簡単にみえますが、揚げ油がいたみますので、お店で作られているランチメニューは、これが多いかな？
だから、お店でも、天婦羅用が一番で、パン粉使いが２番、唐揚げ用が３番と、油を使いまわしていることが多いのかな？
美味しかったけど、年をとったのかな？胃がもたれるなんてことは、ここにあり得るかもしれませんね。
電子レンジはノンと言われたら、引き下がりますが、こんな作り方もあるので、ご紹介します。
鶏もも肉２枚を８つに切って、皮にプツプツ穴をあけます。
しょうゆ、砂糖、各大さじ２に、生姜汁大さじ１、隠し味に胡椒とシナモンをからませて、皮を下にして、ふんわりとラップをかけて、電子レンジに４分かけますが、これで、半分ほど、火を通したことになります。
薄味なら、汁気をきって、卵と小麦粉をからめます。
濃味なら、小麦粉とベーキングパウダーだけでからめます。
フライパンに１㎝深さに油をいれて、中温で揚げます。
中温というのは、１６０度から１８０度まで、幅をもたせていますから、
ラフです。いい匂いがしてきたら、上下を入れかえるくらいの努力はしましょうね。
それも、億劫な方は、冷凍食品もいいかな？
ケイアンに、＜伊藤ハムのからあげ中華風＞２１５ｇで２９８円を、プレゼント下さった方もおみえです。
今日の賄いはこれにしようかな？
生憎、今日は、雨ですが、行楽弁当は、皆様の関心が多いようですね。
メールを一杯、いただきました。感謝。
＜うちはうち、よそはよそ＞といっていられないのが、ハレ？の日のべんとうです。
古い話ですが、
＜隣の車が小さく見えまーす＞なんてＣＭもありましたね。
メールのレシピんｐ質問には、私のわかる範囲内で、レシピでお答えしようと思っていますので、ブログとしては、ちょっと、違った切り口でお答えしますので、１２時間後のＵＰに御期待あれ！＜１１日午前１１時３０分＞
行楽地でのお弁当は、思いのほかに、たっぷりと食べてしまいますから、ダイエットの敵であります。
ちなみに、花よりだんごという言葉を英訳すると、
puddinng rather than praise
花に感激するよりも、食べ物を大きく見せると満腹感が有るという説を信じましょうか？読売新聞４月４日付けによりますと、東京大学の広瀬教授のチームでは、１．５倍までの拡大と０．６７倍までの縮小であれば、メガネをかけての、食べ物をつかんでいる指の開きぐあいは不自然にならないそうです。
たかだか、メガネごときに作用されるなんてと、＜ロンパリ＝斜視＞でも、
運転歴は３２年？？のケイアンは、御機嫌斜めであります。
実物とかけはなれたものを売るなんてことは、
１９世紀のアメリカはゴールドラッシュ。
掘り尽くした鉱山を他人に売りつけるための偽装を、
ソルティングと呼びました。
減塩志向の世の中になりましたから、お弁当も塩が効いていたと感じられては売れません。冷めても美味しくするには、＜あじない＞ことの裏返しで
塩を利かせていたこと＝下味をつけることは、今はあり得ないのかな？
ならば、ﾊﾚのお弁当の定番＝鶏のから揚げは片栗粉を使って２度揚げで勝負しましょう。
平成２０年、５月２１日
田村隆氏直伝レシピです。
鶏もも肉２枚＜３００ｇ＞を８つに切って、しょうゆ大さじ２とだし大さじ２を２分間もみこみます。水分を拭き取って、片栗粉をまぶして１７５度で４分揚げます。
１分ほど余熱で、鶏の表面がしっとりするのを待ちます。ここでは、＜からっと＞は問題にしません。油がはねに用心しながら、３０秒揚げ直します。
香ばしくって、歯触りもよくて、柔らかくて、忘れられない味になります。
忘れられない味といえば、１０年前に、今の仕事先の奥さんの御実家の日本舞踊の発表会で、金山の名古屋市民会館でいただいたお弁当です。
まさか、いただけると思っていただけに、帰りの道すがら、広げてたべていました。
当時の写真をみていますが、から揚げも入っています。
ブログのファンの皆様、２度揚げが億劫になったら、メールをください。
小麦粉を使ったり、卵を入れたり、はたまた、から揚げフライと伝授をいたしましょうか？
メールを一杯、いただきました。感謝。
＜うちはうち、よそはよそ＞といっていられないのが、ハレ？の日のべんとうです。
古い話ですが、
＜隣の車が小さく見えまーす＞なんてＣＭもありましたね。
メールのレシピんｐ質問には、私のわかる範囲内で、レシピでお答えしようと思っていますので、ブログとしては、ちょっと、違った切り口でお答えしますので、１２時間後のＵＰに御期待あれ！＜１１日午前１１時３０分＞
行楽地でのお弁当は、思いのほかに、たっぷりと食べてしまいますから、ダイエットの敵であります。
ちなみに、花よりだんごという言葉を英訳すると、
puddinng rather than praise
花に感激するよりも、食べ物を大きく見せると満腹感が有るという説を信じましょうか？読売新聞４月４日付けによりますと、東京大学の広瀬教授のチームでは、１．５倍までの拡大と０．６７倍までの縮小であれば、メガネをかけての、食べ物をつかんでいる指の開きぐあいは不自然にならないそうです。
たかだか、メガネごときに作用されるなんてと、＜ロンパリ＝斜視＞でも、
運転歴は３２年？？のケイアンは、御機嫌斜めであります。
実物とかけはなれたものを売るなんてことは、
１９世紀のアメリカはゴールドラッシュ。
掘り尽くした鉱山を他人に売りつけるための偽装を、
ソルティングと呼びました。
減塩志向の世の中になりましたから、お弁当も塩が効いていたと感じられては売れません。冷めても美味しくするには、＜あじない＞ことの裏返しで
塩を利かせていたこと＝下味をつけることは、今はあり得ないのかな？
ならば、ﾊﾚのお弁当の定番＝鶏のから揚げは片栗粉を使って２度揚げで勝負しましょう。
平成２０年、５月２１日
田村隆氏直伝レシピです。
鶏もも肉２枚＜３００ｇ＞を８つに切って、しょうゆ大さじ２とだし大さじ２を２分間もみこみます。水分を拭き取って、片栗粉をまぶして１７５度で４分揚げます。
１分ほど余熱で、鶏の表面がしっとりするのを待ちます。ここでは、＜からっと＞は問題にしません。油がはねに用心しながら、３０秒揚げ直します。
香ばしくって、歯触りもよくて、柔らかくて、忘れられない味になります。
忘れられない味といえば、１０年前に、今の仕事先の奥さんの御実家の日本舞踊の発表会で、金山の名古屋市民会館でいただいたお弁当です。
まさか、いただけると思っていただけに、帰りの道すがら、広げてたべていました。
当時の写真をみていますが、から揚げも入っています。
ブログのファンの皆様、２度揚げが億劫になったら、メールをください。
小麦粉を使ったり、卵を入れたり、はたまた、から揚げフライと伝授をいたしましょうか？
メール満載にて感謝候。
まな板のコイの心境で、言いわけします。
店子さんのお弔いに春の嵐。必ずや、ＵＰします。あと、１２時間、
お待ちください。＜４月４日午前１１時５５分＞
^^^^^^^^^^^^^^
やっと、個々の返信は出すことができましたが、さてさて、ブログと
なりますと、これは、公的な意味合いもあるので、組み立てに難儀しております。
それは、有難いことに、読者の層が厚いことの裏返しでしょうね。
個々の方の了解は得られましたので、ごきたいあ＾＾れ。
まな板から、カッティングボード、椿に、ショートニングに＜岐阜マダムショコラ＞と続きます。
１２時間後にＵＰします。＜５日午前１１時２５分＞
＾＾＾＾＾＾＾＾＾
アハッ！嬉しい悲鳴です。
桂子の桂は月桂樹の桂。木へんに土が二つと話していたのが、どうやって、
リンクしたのでしょうか？
月桂冠株式会社から、飛騨高山のオークビレッジ＜１０７４年創設＞にまで
つながりました。有難くも、親身な情報を頂戴することができました。
ちょうど、ＵＰするところでしたが、原稿を書き直します。
感謝には、せめて、私のできること＝少しでも、良い文章で答えます。
ブログのファンの皆様、１２時間、お待ちいただけますか？
お叱りのメール歓迎？＜６日午前１１時４０分＞
^^^^^^^^^
さあ、書きまっせ。１９９８年購入のまな板は、天然檜の一枚モノの３５㎝×２５㎝の大きさです。魚や肉を切った後には、磨き砂に塩を混ぜて、力を入れて、洗っていますから、今でも、爽やかな使い心地です。
使っているうちに、自然に黒ずんできたら、漂白剤で、殺菌に徐臭をしますが、これは、年に何回もありません。
今では、便利なプラスチックのまな板も使いますが、これは、漂白だけの代わりに、１週間に一度は心がけています。
便利は頻度も多いということかな？
どちらも、必ず、晒の濡れ布巾を手元において、包丁とともに、拭きながら使います。包丁という＜キレ者＞を受けてたつのが、まな板ですから、
それだけの、器量もいるというわけです。
檜は、日本と台湾だけに分布する常緑樹の高木。枝に密着した鱗片状の葉が特徴です。伊勢神宮をはじめとして、神社仏閣の材として使われています。
一般家屋の普請としても、水に強く、香りが良いところから、要所において使われています。
栗も、楢も、杉も、欅も、それぞれに良いのですが、まな板としてなら、
＜ホウ＞の木が２番かな？
孫の名が、＜椿＞なので、調べてみましたが、ノン？
木質はかたく、摩耗に強いので、工芸品にむき、茶道具としては、珍重されるとのこと。
なるほど、なるほど、とお話をうかがっているうちに、
各務原の絵手紙作家、加藤としえ先生の＜第１回福の椿展＞を思い出しました。
名言は、たくさんの絵手紙の中から、その人に響いたひとつです。
＜大切にしても、執着はしない＞
このブログも、そうです。
皆様とのご縁を大切にしますが、それに、固執しすぎてはいけません。
椿の花のように、散るときは、潔く、首からスッパリといきましょうか？
仕事先に出向くときには、首も綺麗に拭いて、お洒落なスカーフを結びます。私の悔いを残さないための儀式？です。
仕事先で、ギザ刃のパン切り包丁をお売りすることがありましたが、
これは、水に漬けたり、砥いだりすることが、ないようです。
だったら、受けて立つまな板は＜カッティングボード＞と考えたら、どうでしょうか？自由に選んでも、失敗しませんよ。
岐阜のマダムショコラという焼き菓子を食べながら、そんなことを考えています。大きな声でいえませんが、これは、不満の残るお菓子でした。
固執しないで、新しいモノを買いに行ってきます。一人で食べていると、
不満が残ります。ファンの皆様、御一緒にいかがですか？
まな板のコイの心境で、言いわけします。
店子さんのお弔いに春の嵐。必ずや、ＵＰします。あと、１２時間、
お待ちください。＜４月４日午前１１時５５分＞
^^^^^^^^^^^^^^
やっと、個々の返信は出すことができましたが、さてさて、ブログと
なりますと、これは、公的な意味合いもあるので、組み立てに難儀しております。
それは、有難いことに、読者の層が厚いことの裏返しでしょうね。
個々の方の了解は得られましたので、ごきたいあ＾＾れ。
まな板から、カッティングボード、椿に、ショートニングに＜岐阜マダムショコラ＞と続きます。
１２時間後にＵＰします。＜５日午前１１時２５分＞
＾＾＾＾＾＾＾＾＾
アハッ！嬉しい悲鳴です。
桂子の桂は月桂樹の桂。木へんに土が二つと話していたのが、どうやって、
リンクしたのでしょうか？
月桂冠株式会社から、飛騨高山のオークビレッジ＜１０７４年創設＞にまで
つながりました。有難くも、親身な情報を頂戴することができました。
ちょうど、ＵＰするところでしたが、原稿を書き直します。
感謝には、せめて、私のできること＝少しでも、良い文章で答えます。
ブログのファンの皆様、１２時間、お待ちいただけますか？
お叱りのメール歓迎？＜６日午前１１時４０分＞
^^^^^^^^^
さあ、書きまっせ。１９９８年購入のまな板は、天然檜の一枚モノの３５㎝×２５㎝の大きさです。魚や肉を切った後には、磨き砂に塩を混ぜて、力を入れて、洗っていますから、今でも、爽やかな使い心地です。
使っているうちに、自然に黒ずんできたら、漂白剤で、殺菌に徐臭をしますが、これは、年に何回もありません。
今では、便利なプラスチックのまな板も使いますが、これは、漂白だけの代わりに、１週間に一度は心がけています。
便利は頻度も多いということかな？
どちらも、必ず、晒の濡れ布巾を手元において、包丁とともに、拭きながら使います。包丁という＜キレ者＞を受けてたつのが、まな板ですから、
それだけの、器量もいるというわけです。
檜は、日本と台湾だけに分布する常緑樹の高木。枝に密着した鱗片状の葉が特徴です。伊勢神宮をはじめとして、神社仏閣の材として使われています。
一般家屋の普請としても、水に強く、香りが良いところから、要所において使われています。
栗も、楢も、杉も、欅も、それぞれに良いのですが、まな板としてなら、
＜ホウ＞の木が２番かな？
孫の名が、＜椿＞なので、調べてみましたが、ノン？
木質はかたく、摩耗に強いので、工芸品にむき、茶道具としては、珍重されるとのこと。
なるほど、なるほど、とお話をうかがっているうちに、
各務原の絵手紙作家、加藤としえ先生の＜第１回福の椿展＞を思い出しました。
名言は、たくさんの絵手紙の中から、その人に響いたひとつです。
＜大切にしても、執着はしない＞
このブログも、そうです。
皆様とのご縁を大切にしますが、それに、固執しすぎてはいけません。
椿の花のように、散るときは、潔く、首からスッパリといきましょうか？
仕事先に出向くときには、首も綺麗に拭いて、お洒落なスカーフを結びます。私の悔いを残さないための儀式？です。
仕事先で、ギザ刃のパン切り包丁をお売りすることがありましたが、
これは、水に漬けたり、砥いだりすることが、ないようです。
だったら、受けて立つまな板は＜カッティングボード＞と考えたら、どうでしょうか？自由に選んでも、失敗しませんよ。
岐阜のマダムショコラという焼き菓子を食べながら、そんなことを考えています。大きな声でいえませんが、これは、不満の残るお菓子でした。
固執しないで、新しいモノを買いに行ってきます。一人で食べていると、
不満が残ります。ファンの皆様、御一緒にいかがですか？
○今の仕事先は、材料を売るのでも、作り方を売るのでも、場所を売るのでもなく、調理道具を売ります。
長い信頼があって、直接的には関係のない商品でも、要望をお聞きすることもあります。
社長の明晰な頭脳と、先輩の卓抜した手順？＜たとえば、配送車への積み込み方で一目瞭然に解決＞です。
仕事をいただきながら、勉強あるのみです。
お客様で、たぶん、６０歳ぐらいの男性ですが、美味しく焼きそばを作りたいからと、鉄板をお買い求めになられました。
厚さに材質に、お手入れの仕方に、もちろん、油ならしと、ノウハウは一杯あります。
焼きそばに関しては、ケイアンは８０％しか、お答えできませんが、
美味しい豆腐ステーキなら、おまかせあれ。
どんどん、メールをください。
ただ、お好みと作りたい量とかけられる時間だけは、おっしゃていただくと
安心です。
コースでおだしして、評判のよいものに、
豆腐をオランデーズソースで仕上げたものがあります。
マヨネーズの作り方とよく似ているのは、卵黄に如何にして、美味しい油を練り込んでいくかです。
風味づけには、大蒜、生姜が㊙かな？
量は好みと鮮度で決まりますが、著明な料理研究家のレシピでお作りになるなら、アドバイス。
大蒜の一片は１０ｇ、生姜の一片は２０gと覚えておくと、緊急にチューブ入りを使うときにも、役に立ちます。
油ではなく、脂、バターを使うときには、きっちりと、生しょうゆが合うようです。マーガリンは仕上げの風味づけにしましょう。
長い信頼があって、直接的には関係のない商品でも、要望をお聞きすることもあります。
社長の明晰な頭脳と、先輩の卓抜した手順？＜たとえば、配送車への積み込み方で一目瞭然に解決＞です。
仕事をいただきながら、勉強あるのみです。
お客様で、たぶん、６０歳ぐらいの男性ですが、美味しく焼きそばを作りたいからと、鉄板をお買い求めになられました。
厚さに材質に、お手入れの仕方に、もちろん、油ならしと、ノウハウは一杯あります。
焼きそばに関しては、ケイアンは８０％しか、お答えできませんが、
美味しい豆腐ステーキなら、おまかせあれ。
どんどん、メールをください。
ただ、お好みと作りたい量とかけられる時間だけは、おっしゃていただくと
安心です。
コースでおだしして、評判のよいものに、
豆腐をオランデーズソースで仕上げたものがあります。
マヨネーズの作り方とよく似ているのは、卵黄に如何にして、美味しい油を練り込んでいくかです。
風味づけには、大蒜、生姜が㊙かな？
量は好みと鮮度で決まりますが、著明な料理研究家のレシピでお作りになるなら、アドバイス。
大蒜の一片は１０ｇ、生姜の一片は２０gと覚えておくと、緊急にチューブ入りを使うときにも、役に立ちます。
油ではなく、脂、バターを使うときには、きっちりと、生しょうゆが合うようです。マーガリンは仕上げの風味づけにしましょう。
○山形で作られている、匂いのない納豆です。
納豆が嫌いな人のための２次加工品かもしれません。
塩で発酵を抑える意味合いもあって、濃厚な味付けです。
卵の黄味と大根おろしや刻み葱を加えますと、酒の相手に最高です。
ちぎったレタスや、ほんの少しのサラダ油を足したら、また、別物になりますが、嫌いな人には、アカンでしょう。
大粒の方が、豆の味がしていいとは、＜わかもと＞のお母さんの弁。
子供の頃に食べたことがないし、今もって嫌いやで、ひき割りに小粒は、量が増えるようで、もっと嫌いは、１９８５年の当時の配偶者の弁。
メーカーとしてのプロモーションにかかわった経験では、
臭いを匂いに変えるためには、良い溶きがらしと美味しいたれを付けましょうということでしたが、、
朝日新聞、３月７日付けでは、容器の開発で、美味しく食べてもらいましょうということです。
私のまわりの人は、メーカー添付のたれよりも、普通のしょうゆが,
お好みですから、たれは、どんどん、残っていきます。
このたれを使いきるレシピもありますので、興味の有る方は、
メールをくださいませ。
ヒントは、生臭いものを、フレッシュな豆腐と組み合わせる？
納豆が嫌いな人のための２次加工品かもしれません。
塩で発酵を抑える意味合いもあって、濃厚な味付けです。
卵の黄味と大根おろしや刻み葱を加えますと、酒の相手に最高です。
ちぎったレタスや、ほんの少しのサラダ油を足したら、また、別物になりますが、嫌いな人には、アカンでしょう。
大粒の方が、豆の味がしていいとは、＜わかもと＞のお母さんの弁。
子供の頃に食べたことがないし、今もって嫌いやで、ひき割りに小粒は、量が増えるようで、もっと嫌いは、１９８５年の当時の配偶者の弁。
メーカーとしてのプロモーションにかかわった経験では、
臭いを匂いに変えるためには、良い溶きがらしと美味しいたれを付けましょうということでしたが、、
朝日新聞、３月７日付けでは、容器の開発で、美味しく食べてもらいましょうということです。
私のまわりの人は、メーカー添付のたれよりも、普通のしょうゆが,
お好みですから、たれは、どんどん、残っていきます。
このたれを使いきるレシピもありますので、興味の有る方は、
メールをくださいませ。
ヒントは、生臭いものを、フレッシュな豆腐と組み合わせる？
名前は意味深々だね。
こんなメールをいただきました。
えっと悩んでいるうちに、みつかることもあるのです。
有川真由美さんが、感情の整理のできる女性はうまくいくと書いておられますが、、
勘定高いケイアンも整理ができるのでしょうか？笑。
黒白をつけていては苦しくなります。
ホモソーセージは、同性愛ではなくて、魚肉ソーセージのことでした。
マルゼンという会社が作っていますが、
＜チーカマ＞の方が有名かな？
コンビニで売っていますが、チーズ入り蒲鉾でケージング仕様です。
＜あれね＞と反応できたかたは、多分５０歳以上です。
＜なんかしらん＞と反応しかけたかたは、＜カマトト＞です。笑
魚肉ソーセージはすり身の味付けで決まります。
そして、均質にすり身を作るところにありますから、このネーミングは、
＜イミシン＞ではなく、均質なことのホモナイズからです。
すり身に凝って、テリーヌを作っていたことがあります。
今の仕事先で、ル・クーゼのお洒落なテリーヌ型も買いました。
それ以前は、牛乳の紙パックで湯せん焼きもしていました。
元手をかけた割には、魚肉ソーセージの方が、好評だったりして。笑い
一番、簡単なレシピを伝授しましょう。
スモークサーモン１００ｇに生クリームを２００ｇをフードカッターにかけるだけです。
ふわふわでくりーみー。色も綺麗です。
グラスに入れて、冷やせば、しっかりと固まります。
大きく固めて、湯で温めたスプーンですくって、クラッカーのような、カリカリのモノの上にのせてもいいですね。セルフィーユがなくても、小葱のみじん切りを飾れば、充分です。
最近のスモークサーモンは減塩ですから、塩小さじ２分の１くらいと胡椒を足してもいいですね。
レモンを足したり、ゼラチンを足したり、工夫はまるで、ﾊﾟﾃｨｼｪの気分です。冷蔵庫で７日の日持ちですが、もっと、保たせたかったら、湯せんで焼きます。これは、２０年くらい前に＜プティプルン＞という店にスタｄヒィエに行っていたときに覚えました。
サーモンピンクは魚肉ソーセージとともに、女の子のイメージです。
ワインを合わせるなら、グロリア・フェラーブラン・ド・ノワールという
サクランボのような果実の味のスパークリングワインがお洒落かな？
１２月１７日の日経新聞の人気投票１位だそうです。
ケイアンにはイメージが合わんかしらん。
フレンチの鉄人、坂井さんが対談で話していらしたことですが、
＜成功はコックコートを着た自分に惚れられるか＞だそうです。
ケイアンは長靴をはいた自分にも、仕事先のスニカーをはいた自分にも、草履をはいた自分にも、惚れこんでいます。
どなたか、どれかのケイアンに惚れこんで、件のワインをプレゼントしてくれませんか？笑
やまやで１７８０円で売ってます。笑。
こんなメールをいただきました。
えっと悩んでいるうちに、みつかることもあるのです。
有川真由美さんが、感情の整理のできる女性はうまくいくと書いておられますが、、
勘定高いケイアンも整理ができるのでしょうか？笑。
黒白をつけていては苦しくなります。
ホモソーセージは、同性愛ではなくて、魚肉ソーセージのことでした。
マルゼンという会社が作っていますが、
＜チーカマ＞の方が有名かな？
コンビニで売っていますが、チーズ入り蒲鉾でケージング仕様です。
＜あれね＞と反応できたかたは、多分５０歳以上です。
＜なんかしらん＞と反応しかけたかたは、＜カマトト＞です。笑
魚肉ソーセージはすり身の味付けで決まります。
そして、均質にすり身を作るところにありますから、このネーミングは、
＜イミシン＞ではなく、均質なことのホモナイズからです。
すり身に凝って、テリーヌを作っていたことがあります。
今の仕事先で、ル・クーゼのお洒落なテリーヌ型も買いました。
それ以前は、牛乳の紙パックで湯せん焼きもしていました。
元手をかけた割には、魚肉ソーセージの方が、好評だったりして。笑い
一番、簡単なレシピを伝授しましょう。
スモークサーモン１００ｇに生クリームを２００ｇをフードカッターにかけるだけです。
ふわふわでくりーみー。色も綺麗です。
グラスに入れて、冷やせば、しっかりと固まります。
大きく固めて、湯で温めたスプーンですくって、クラッカーのような、カリカリのモノの上にのせてもいいですね。セルフィーユがなくても、小葱のみじん切りを飾れば、充分です。
最近のスモークサーモンは減塩ですから、塩小さじ２分の１くらいと胡椒を足してもいいですね。
レモンを足したり、ゼラチンを足したり、工夫はまるで、ﾊﾟﾃｨｼｪの気分です。冷蔵庫で７日の日持ちですが、もっと、保たせたかったら、湯せんで焼きます。これは、２０年くらい前に＜プティプルン＞という店にスタｄヒィエに行っていたときに覚えました。
サーモンピンクは魚肉ソーセージとともに、女の子のイメージです。
ワインを合わせるなら、グロリア・フェラーブラン・ド・ノワールという
サクランボのような果実の味のスパークリングワインがお洒落かな？
１２月１７日の日経新聞の人気投票１位だそうです。
ケイアンにはイメージが合わんかしらん。
フレンチの鉄人、坂井さんが対談で話していらしたことですが、
＜成功はコックコートを着た自分に惚れられるか＞だそうです。
ケイアンは長靴をはいた自分にも、仕事先のスニカーをはいた自分にも、草履をはいた自分にも、惚れこんでいます。
どなたか、どれかのケイアンに惚れこんで、件のワインをプレゼントしてくれませんか？笑
やまやで１７８０円で売ってます。笑。