めんそーれ。ようこそ、いらっしゃいました。
またん・めんそーれ。また、お待ちしております。
ケイアンのお客様のお迎えと送りだしと、おなじ真心の言葉です。
沖縄の言葉になぞらえて、＜サーターアンダギー＞のことを書きます。35年くらい前に、３０１号室に住んでいらしたお医者様に、＜パイナップルサーターアンダギー＞を、お土産にいただきました。
うちの松尾とくさん＜昭和８年生まれ＞は、「わたい、＜アーダーハーラー？＞は、いやや。誰もくわへん。せっかく、心だいて買ってきてくだれた。カネかかっとる。薬やと思って、食前食後に、ひとつずつ、食べとる」
＜サーターアンダギー＞の＜サーター＞は砂糖のこと。黒砂糖がＢＥＳＴ。
まるで、笑っているように、パカッと割れたら成功です。
ミスドの＜オールドファッションドーナッツ＞のような歯ざわりです。
揚げる温度に気をつけてね。生地を揚げ油にいれて、３０秒で、浮き上がってくる感じかな？
６人分で３０個くらい。水が入っていないので日持ちします。
小麦粉３００ｇ
ＢＰ３ｇ。
卵１５０ｇ、
砂糖１２０ｇ
サラダ油２０ｇ
ケイアンの選んだ沖縄土産は
＜うちなんちゅー＞お奨めスイーツです。
ぐしけんパンの枕のように大きな＜なかよしパン＞３６０ｇ
オキコパンのだんだん重ねの＜ゼブラパン＞１個あたり５６３カロリー
またん・めんそーれ。また、お待ちしております。
ケイアンのお客様のお迎えと送りだしと、おなじ真心の言葉です。
沖縄の言葉になぞらえて、＜サーターアンダギー＞のことを書きます。35年くらい前に、３０１号室に住んでいらしたお医者様に、＜パイナップルサーターアンダギー＞を、お土産にいただきました。
うちの松尾とくさん＜昭和８年生まれ＞は、「わたい、＜アーダーハーラー？＞は、いやや。誰もくわへん。せっかく、心だいて買ってきてくだれた。カネかかっとる。薬やと思って、食前食後に、ひとつずつ、食べとる」
＜サーターアンダギー＞の＜サーター＞は砂糖のこと。黒砂糖がＢＥＳＴ。
まるで、笑っているように、パカッと割れたら成功です。
ミスドの＜オールドファッションドーナッツ＞のような歯ざわりです。
揚げる温度に気をつけてね。生地を揚げ油にいれて、３０秒で、浮き上がってくる感じかな？
６人分で３０個くらい。水が入っていないので日持ちします。
小麦粉３００ｇ
ＢＰ３ｇ。
卵１５０ｇ、
砂糖１２０ｇ
サラダ油２０ｇ
ケイアンの選んだ沖縄土産は
＜うちなんちゅー＞お奨めスイーツです。
ぐしけんパンの枕のように大きな＜なかよしパン＞３６０ｇ
オキコパンのだんだん重ねの＜ゼブラパン＞１個あたり５６３カロリー
またの機会にしましょう。
(@_@)またの機会に(@_@)は岐阜では(@_@)勘考してきます(@_@)
とりあえずの断わり文句ですが、ケイアンは、それを真に受けて、果敢に行動してきました。
そのおかげで、後日に、超有名になられた村上祥子先生にも、吉本興業の元常務の木村政雄氏とも、友愛の知己を得ることもできました。
もっとも、失敗屈辱は、数知れず。(*^^)にならないように、辛口コメントでフォローしてくださったのは、今の仕事先の社長や、北斗会の先輩でした。
さて、レシピです。
バカと鋏はつかいよう。
俎板と包丁をだすのですら、億劫なときは、
1 とうふを、そのまま、鋏でそっと、切って、皿に盛り付けてください。本当は、おしゃれに、スプーンでクープするのですが、とうふの奴ではない味のしみこみで、小ネギのみじん切りとごま油と塩で、＜北京やっこ＞です。
２ 油揚げを鋏で１センチ角に切ります。生姜のみじん切りとともに、米1合につき、醤油小さじ2分の1塩少々でたきこみごはん。東京の谷中が生姜の産地なので、その名がついています。
３ パセリのみじん切りが、アクセントに欲しいとき、コップの中にたてて、鋏でチョキチョキ。
手ぬきだと心配ありません。フランスのマダムは、リークもアーティチョークも、鋏で切って鍋にいれます。
まだ、まだ、鋏の使いようはありますが、またの機会にしましょう。
今日の日程は、下内屋さんのパートです。BUSY SCHEDULE RAIN CHECK
(@_@)またの機会に(@_@)は岐阜では(@_@)勘考してきます(@_@)
とりあえずの断わり文句ですが、ケイアンは、それを真に受けて、果敢に行動してきました。
そのおかげで、後日に、超有名になられた村上祥子先生にも、吉本興業の元常務の木村政雄氏とも、友愛の知己を得ることもできました。
もっとも、失敗屈辱は、数知れず。(*^^)にならないように、辛口コメントでフォローしてくださったのは、今の仕事先の社長や、北斗会の先輩でした。
さて、レシピです。
バカと鋏はつかいよう。
俎板と包丁をだすのですら、億劫なときは、
1 とうふを、そのまま、鋏でそっと、切って、皿に盛り付けてください。本当は、おしゃれに、スプーンでクープするのですが、とうふの奴ではない味のしみこみで、小ネギのみじん切りとごま油と塩で、＜北京やっこ＞です。
２ 油揚げを鋏で１センチ角に切ります。生姜のみじん切りとともに、米1合につき、醤油小さじ2分の1塩少々でたきこみごはん。東京の谷中が生姜の産地なので、その名がついています。
３ パセリのみじん切りが、アクセントに欲しいとき、コップの中にたてて、鋏でチョキチョキ。
手ぬきだと心配ありません。フランスのマダムは、リークもアーティチョークも、鋏で切って鍋にいれます。
まだ、まだ、鋏の使いようはありますが、またの機会にしましょう。
今日の日程は、下内屋さんのパートです。BUSY SCHEDULE RAIN CHECK
拝啓 林真司 様
『沖縄シマ豆腐』物語、拝読しました。
素晴らしい。よくぞ書いてくださいました。私の生家は、日露戦争の年に、家業の米屋がどうにもたちゆかなくて、明日の米だけをかってもらい、とうふ屋になりました。
とうふ屋になって１００年目に、とうふを食べてもらいたくて、料理の店をもちました。
大正14年生まれの父は、要介護５になってしまいました。昨年の敬老の日には、まだ、デイサービスにかよっていましたので、父に読み聞かせてやれたのにと、、、この本と早くめぐりあえてればと残念です。
Ｐ１４
沖縄のとうふが、１キロちかく、大きくてずっしりしているから、チャンプールに最適と知っていました。
Ｐ１３０
大豆は、丸のままではなくて、あらかじめ、半分に割って皮をとり、余分な胚軸などを手で洗い流す作業。気の遠くなるような作業ですね。これは、たぶん、父に聞いても、知らなかったと思います。生絞りをすること。熱をくわえてから絞るとうふは、手のひらぜんたいに、気力いっぱいでしぼります。歩留まりをよくしないと、とうふ屋としては、なりたちませんから。
Ｐ１３２
ベトナムでのとうふづくり。
Ｐ１３３
私が、ものごころついた頃には、ドラム式の遠心分離機でした。
ただ、従来の機械のほうが、おからが、細かいものが先に、粗いものが後に、取れると昭和七年うまれの叔母が申しております。細かいものが人間のお惣菜に、粗いものは、牛の餌にというわけです。沖縄では、豚を隣で飼うというところにロマンを感じます。
わたしは、泡盛をたっぷりつかった＜らふてぃ＞が大好物です。
Ｐ１４０、
沖縄では、伝統的に海水を使用して、とうふをつくる話。
昭和七年生まれの母は、戦争中に飛行機のジェラルミンをつくるために、＜にがり＞を供出させられたから、やったことあると申します。
Ｐ１４５
こちらでは、とうふを熱々で配達することはありませんが、戦前、お茶事にと、＜寄せとうふ＞＝ゆしとうふ？を出前をしたと申します。
最後まで一気に読んでしまうのにも、もったいなく、丁寧に読んで、もういちど通読したくなるような構成力で、さすが、潮ノンフィクション大賞の作品です。
ちなみに、昭和56年生まれの長女の卒論は、＜タンザニアにおける大豆加工食品普及の現状―ナイジェリアでの事例をふまえてー＞で、タンザニアのお母さんが、＜ボンボンツリー＞の樹液でとうふをつくり、教育を受けさせての熱望を書きました。
是非、ご著書にサインをいただきたく、おめもじする日を楽しみに、、、、私は昭和33年生まれです。
とうふ屋桂庵 松尾桂子拝
『沖縄シマ豆腐』物語、拝読しました。
素晴らしい。よくぞ書いてくださいました。私の生家は、日露戦争の年に、家業の米屋がどうにもたちゆかなくて、明日の米だけをかってもらい、とうふ屋になりました。
とうふ屋になって１００年目に、とうふを食べてもらいたくて、料理の店をもちました。
大正14年生まれの父は、要介護５になってしまいました。昨年の敬老の日には、まだ、デイサービスにかよっていましたので、父に読み聞かせてやれたのにと、、、この本と早くめぐりあえてればと残念です。
Ｐ１４
沖縄のとうふが、１キロちかく、大きくてずっしりしているから、チャンプールに最適と知っていました。
Ｐ１３０
大豆は、丸のままではなくて、あらかじめ、半分に割って皮をとり、余分な胚軸などを手で洗い流す作業。気の遠くなるような作業ですね。これは、たぶん、父に聞いても、知らなかったと思います。生絞りをすること。熱をくわえてから絞るとうふは、手のひらぜんたいに、気力いっぱいでしぼります。歩留まりをよくしないと、とうふ屋としては、なりたちませんから。
Ｐ１３２
ベトナムでのとうふづくり。
Ｐ１３３
私が、ものごころついた頃には、ドラム式の遠心分離機でした。
ただ、従来の機械のほうが、おからが、細かいものが先に、粗いものが後に、取れると昭和七年うまれの叔母が申しております。細かいものが人間のお惣菜に、粗いものは、牛の餌にというわけです。沖縄では、豚を隣で飼うというところにロマンを感じます。
わたしは、泡盛をたっぷりつかった＜らふてぃ＞が大好物です。
Ｐ１４０、
沖縄では、伝統的に海水を使用して、とうふをつくる話。
昭和七年生まれの母は、戦争中に飛行機のジェラルミンをつくるために、＜にがり＞を供出させられたから、やったことあると申します。
Ｐ１４５
こちらでは、とうふを熱々で配達することはありませんが、戦前、お茶事にと、＜寄せとうふ＞＝ゆしとうふ？を出前をしたと申します。
最後まで一気に読んでしまうのにも、もったいなく、丁寧に読んで、もういちど通読したくなるような構成力で、さすが、潮ノンフィクション大賞の作品です。
ちなみに、昭和56年生まれの長女の卒論は、＜タンザニアにおける大豆加工食品普及の現状―ナイジェリアでの事例をふまえてー＞で、タンザニアのお母さんが、＜ボンボンツリー＞の樹液でとうふをつくり、教育を受けさせての熱望を書きました。
是非、ご著書にサインをいただきたく、おめもじする日を楽しみに、、、、私は昭和33年生まれです。
とうふ屋桂庵 松尾桂子拝
ケイアンには、昭和七年生まれの叔母と昭和八年生まれの母がいます。
女３人寄ればかしましい。ましてや、とうふ屋の機械の音の中で、何年も暮らし、岐阜弁「えかっ」が飛びかう岐阜県民。
みんな、自分勝手に話しますから＜混乱しちゃった＞ことも数知れず、誤解も受けますが、ワルイなと思うと、「あんた、これ、たべんかね」と和解します。
「これ、たべんかね」ケイアンの大好きなお菓子は、＜落とし文＞と申します。
初夏。山道などに、くるりとまいて落ちている葉。中には直径１ｃｍくらいの甲虫の卵があります。リアルにかくと、こんなことですが、、、、
元来、口でカンタンにいえないことを文にして、目立つところ落としていくものです。匿名の告発もありますが、それよりも、＜ハンカチを落としましたよ＞という、ナンパにも通じる＜ロマン＞がありませんか？
ケイアンは、来年６０歳ですが、＜ロマン＞思考で混乱しちゃいます。
７１歳のうちの地区部長、晴生さんもステキですし、今の仕事先の社長も、金さんもステキです。
お菓子です。
和菓子には、＜こしあん＞を包んだ、＜練りきり＞と＜こなし＞があります。
どちらも、細工をしやすいように、＜こしあん＞に餅や小麦粉でつなぎをいれます。餅の正体は、書いていても、読むひとが混乱しますので省略。
お店によっては、混乱しないように、＜練り物＞製としているところもあります。ああ、書いているうちに、混乱しちゃって、どうしても、つくりたくなりました。新緑の若々しい生地に染めて、型をぬき、葉脈をつけて、餡を丸めてつつみこみます。どなたか、ケイアンを訪ねてくれませんか？
女３人寄ればかしましい。ましてや、とうふ屋の機械の音の中で、何年も暮らし、岐阜弁「えかっ」が飛びかう岐阜県民。
みんな、自分勝手に話しますから＜混乱しちゃった＞ことも数知れず、誤解も受けますが、ワルイなと思うと、「あんた、これ、たべんかね」と和解します。
「これ、たべんかね」ケイアンの大好きなお菓子は、＜落とし文＞と申します。
初夏。山道などに、くるりとまいて落ちている葉。中には直径１ｃｍくらいの甲虫の卵があります。リアルにかくと、こんなことですが、、、、
元来、口でカンタンにいえないことを文にして、目立つところ落としていくものです。匿名の告発もありますが、それよりも、＜ハンカチを落としましたよ＞という、ナンパにも通じる＜ロマン＞がありませんか？
ケイアンは、来年６０歳ですが、＜ロマン＞思考で混乱しちゃいます。
７１歳のうちの地区部長、晴生さんもステキですし、今の仕事先の社長も、金さんもステキです。
お菓子です。
和菓子には、＜こしあん＞を包んだ、＜練りきり＞と＜こなし＞があります。
どちらも、細工をしやすいように、＜こしあん＞に餅や小麦粉でつなぎをいれます。餅の正体は、書いていても、読むひとが混乱しますので省略。
お店によっては、混乱しないように、＜練り物＞製としているところもあります。ああ、書いているうちに、混乱しちゃって、どうしても、つくりたくなりました。新緑の若々しい生地に染めて、型をぬき、葉脈をつけて、餡を丸めてつつみこみます。どなたか、ケイアンを訪ねてくれませんか？
ついている＜レシピ＞
もう、たすからない材料や、正当につくる時間がないときに、思いもしない美味しいものができたことです。
お菓子をつくる人なら、絶対おすすめの飛騨牛乳の生クリームは、３日しか持ちません。水曜日に＜アイチョイス＞から届いて、土曜日に作れなかったらアウトです。
キャラメルをつくりましょう。
＜レシピ＞は山ほどありますが、今回は＜フィーリング＞で勝負。
鍋にいれて、火にかけて、沸騰させて、その状態をよくみて、グラニュー糖をテキトーに入れます。砂糖が.。o○煮詰まるのを確認して、水あめでつなぐだけです。かき混ぜすぎると分離します。よくみてないと焦げすぎます。
柔らかくなりすぎたら、うちの松尾とくさんや、松尾さいさんに、＜スリジェ＞のようにつくりたかったけど、修行がたりんわと、スプーンを添えてだします。固くなりすぎたら、カチカチをくだいて、アイスクリームやクッキーの生地にまぜます。
生クリームに絹ごし豆腐をいれて火にかけます。しょうゆか塩、胡椒のアクセントでたべます。長ネギを、(@_@)フランスの＜リーク＞になぞらえて、たべてもイケます。
熱々ご飯にぶっかけて、オーブントースターで焼きます。アクセントはチーズ
とガーリックでいかが？
だいたい、ストレスは、＜全か無か思考＞が原因。ついていない＝損をしたと考えるところから始まります。LAINなどのSNSよりも、FACE・TO・FACEで、しゃべりまくることが肝心。ケイアンもよろこんで加勢？しますので電話をください。
フランスのことですが、２４歳上で若いときはディスコ狂い、銀行員と結婚しているのに、２４歳下の元銀行員と１０年前に入籍。連れ子は３人、孫は７人、どうも、できはわるくなさそう。特に次女は、継父の手助けをした弁護士。
実家は老舗のチョコレート屋。とうふ屋だったケイアンは＜ついてるね＞
をとおりこして、史上初の最年少の大統領が、史上初の失脚になるのを、期待しています。＜そねみ＞に＜ねたみ＞、＜ひがみ＞はお肌のためにも、心のためにもよくありません。＜レジリエンス＞を高く持ちましょう。
もう、たすからない材料や、正当につくる時間がないときに、思いもしない美味しいものができたことです。
お菓子をつくる人なら、絶対おすすめの飛騨牛乳の生クリームは、３日しか持ちません。水曜日に＜アイチョイス＞から届いて、土曜日に作れなかったらアウトです。
キャラメルをつくりましょう。
＜レシピ＞は山ほどありますが、今回は＜フィーリング＞で勝負。
鍋にいれて、火にかけて、沸騰させて、その状態をよくみて、グラニュー糖をテキトーに入れます。砂糖が.。o○煮詰まるのを確認して、水あめでつなぐだけです。かき混ぜすぎると分離します。よくみてないと焦げすぎます。
柔らかくなりすぎたら、うちの松尾とくさんや、松尾さいさんに、＜スリジェ＞のようにつくりたかったけど、修行がたりんわと、スプーンを添えてだします。固くなりすぎたら、カチカチをくだいて、アイスクリームやクッキーの生地にまぜます。
生クリームに絹ごし豆腐をいれて火にかけます。しょうゆか塩、胡椒のアクセントでたべます。長ネギを、(@_@)フランスの＜リーク＞になぞらえて、たべてもイケます。
熱々ご飯にぶっかけて、オーブントースターで焼きます。アクセントはチーズ
とガーリックでいかが？
だいたい、ストレスは、＜全か無か思考＞が原因。ついていない＝損をしたと考えるところから始まります。LAINなどのSNSよりも、FACE・TO・FACEで、しゃべりまくることが肝心。ケイアンもよろこんで加勢？しますので電話をください。
フランスのことですが、２４歳上で若いときはディスコ狂い、銀行員と結婚しているのに、２４歳下の元銀行員と１０年前に入籍。連れ子は３人、孫は７人、どうも、できはわるくなさそう。特に次女は、継父の手助けをした弁護士。
実家は老舗のチョコレート屋。とうふ屋だったケイアンは＜ついてるね＞
をとおりこして、史上初の最年少の大統領が、史上初の失脚になるのを、期待しています。＜そねみ＞に＜ねたみ＞、＜ひがみ＞はお肌のためにも、心のためにもよくありません。＜レジリエンス＞を高く持ちましょう。
笑顔をみせて。
にっこりしてほしい。
ケイアンは、びっくりプレゼントをSUPPRISEと覚えていましたが、
MARVELOUSというそうで(@_@)
沖縄の研修道場のYARAさんは、昭和２３年生まれの方。
沖縄の国際平和会館のNAKAMOTOさんは、昭和３５年生まれの方。IKEIさんは、昭和５０年生まれの方。
岐阜トンポ生活センターのKIMUさんは、昭和２６年生まれの方。
昭和３３年生まれのケイアンは、(@_@)だったと思いますが、お話しすることができて嬉しいです。
笑顔をみせてのプレゼントは、どうしましょうか？
甘夏のピールはいかが？
甘夏のマーマレードはいかが？
知らない人からの手作りの食べ物は、セキュリティの問題で、困惑されるかもしれませんね。目の前で開封して、先に、食べてみせるのが、一番かな？
手に入れたことよりも、つくったことよりも、＜もらってくださって、ありがとう＞を感じるケイアンです。笑顔を見せていただけたら、最高です。
『私の店は失敗です』と話したケイアンに、
『それは、お客様がいうこと』と教えて下さった方に、笑顔をみせて、感謝。
PS,
甘夏のピールとマーマレードのレシピは、メールを下さい。
食べたい人は、笑顔をみせてください。
にっこりしてほしい。
ケイアンは、びっくりプレゼントをSUPPRISEと覚えていましたが、
MARVELOUSというそうで(@_@)
沖縄の研修道場のYARAさんは、昭和２３年生まれの方。
沖縄の国際平和会館のNAKAMOTOさんは、昭和３５年生まれの方。IKEIさんは、昭和５０年生まれの方。
岐阜トンポ生活センターのKIMUさんは、昭和２６年生まれの方。
昭和３３年生まれのケイアンは、(@_@)だったと思いますが、お話しすることができて嬉しいです。
笑顔をみせてのプレゼントは、どうしましょうか？
甘夏のピールはいかが？
甘夏のマーマレードはいかが？
知らない人からの手作りの食べ物は、セキュリティの問題で、困惑されるかもしれませんね。目の前で開封して、先に、食べてみせるのが、一番かな？
手に入れたことよりも、つくったことよりも、＜もらってくださって、ありがとう＞を感じるケイアンです。笑顔を見せていただけたら、最高です。
『私の店は失敗です』と話したケイアンに、
『それは、お客様がいうこと』と教えて下さった方に、笑顔をみせて、感謝。
PS,
甘夏のピールとマーマレードのレシピは、メールを下さい。
食べたい人は、笑顔をみせてください。
日本語であって、英語のように、単語で覚えるのが方言です。
岐阜県にあって、《なぶる》は《さわる》こと。《ねぶる》は《なめる》こと。
料理の世界にあっては、山菜がこれにあたりますが、やっぱり天然ものは、栽培ものとちがって、なぶれば手がまっ黒に、ねぶれば口がいがいがします。
なぶるには、ゆでてから皮をむく《ふき》
ねぶるには、よく洗い流す《たけのこ》
下ごしらえが大切なものほど愛おしくて、いただきものなど、全ての家事をほりだして、すぐにかかります。
成長が早く、旬日、十日で竹になるから、《筍》
冬の筍は京都が有名ですが、実際に出回るのは、鹿児島や福岡、徳島が三倍の生産量です。わが岐阜の筍は格別に美味しいです。
漢和辞典の筍は《ひとまわり》の意味で、竹の皮がぐるりと巻いている様子に由来すると、目で覚えました。
今の仕事先には、＜竹の皮＞ってあつかっているかしらん?
皮に防腐作用があって、おにぎりなどをつつんでいるのをみても、皮をかわかしたことはありません。もっぱら食べるだけです。
ねぶりたくなるほど、美味しいのは、筍の白いブツブツ《シュウ酸》を《竹串》を使って、流水で、丁寧にとることです。わかめと炊くのは、筍のクエン酸ナトリウムが、わかめの《アルギン酸》をとかすからです。
これだけを覚えていれば、味の組み合わせはカンタン。
油揚げと、雑魚と、味噌と、豚肉と、米と、なんでも美味しくなります。
あれとの組み合わせを提案の方は、メールをくださいませ。
実際的なレシピを送信します。
岐阜県にあって、《なぶる》は《さわる》こと。《ねぶる》は《なめる》こと。
料理の世界にあっては、山菜がこれにあたりますが、やっぱり天然ものは、栽培ものとちがって、なぶれば手がまっ黒に、ねぶれば口がいがいがします。
なぶるには、ゆでてから皮をむく《ふき》
ねぶるには、よく洗い流す《たけのこ》
下ごしらえが大切なものほど愛おしくて、いただきものなど、全ての家事をほりだして、すぐにかかります。
成長が早く、旬日、十日で竹になるから、《筍》
冬の筍は京都が有名ですが、実際に出回るのは、鹿児島や福岡、徳島が三倍の生産量です。わが岐阜の筍は格別に美味しいです。
漢和辞典の筍は《ひとまわり》の意味で、竹の皮がぐるりと巻いている様子に由来すると、目で覚えました。
今の仕事先には、＜竹の皮＞ってあつかっているかしらん?
皮に防腐作用があって、おにぎりなどをつつんでいるのをみても、皮をかわかしたことはありません。もっぱら食べるだけです。
ねぶりたくなるほど、美味しいのは、筍の白いブツブツ《シュウ酸》を《竹串》を使って、流水で、丁寧にとることです。わかめと炊くのは、筍のクエン酸ナトリウムが、わかめの《アルギン酸》をとかすからです。
これだけを覚えていれば、味の組み合わせはカンタン。
油揚げと、雑魚と、味噌と、豚肉と、米と、なんでも美味しくなります。
あれとの組み合わせを提案の方は、メールをくださいませ。
実際的なレシピを送信します。
花粉症？
４月２０日は『穀雨』。実りのためではありますが、晴れたり降ったり。
上山さんの奥様は、広大なカモミールの畑をお持ちですが、＜これからは、草むしりとの戦い＞と、ちょっと元気がなさそうです。
元気のでるレシピをプレゼント。チャリで行けるところなら,時間指定でお届けします。なんといっても、これはできたてが身上のデザート。
バナナが＜お立ち台＞で、しょんぼりと元気がなかったら、予定を変更してでも買いましょう。
バナナは、ほとんどが糖分の多い生食用ですが、でんぷんが多い料理用もあります。熱帯から日本に入って追熟させます。今の仕事先には、戦前から、そのための＜室＞がありました。ケイアンは３年前に、そこから落ちて、みんなに心配をかけました。
バナナは、筋肉の働きをよくする＜カリウム＞が豊富、筋肉を鍛えて元気。
本式には、バナナにふるった小麦粉ををまぶしますが、省略。
バナナ４本をバター４０グラムでソテー。
砂糖大さじ２杯をふりかけて、カラメル状になるまでソテーを続けて、ラム酒を大さじ２杯かけて火をつけます。青い焔は、幻想的で元気になります。
これも億劫な、元気のないひとには、レンジ焼きバナナをどうぞ。
バナナの皮にフォークで穴をあけます。＜プスプス＞とあけていたらストレスも解消。レンジで一分。皮は天然のラップ。りんごも、＜プスプス＞で、レンジ焼きできます。こちらは皮ごと食べられて、得した気分で元気になる？
４月２０日は『穀雨』。実りのためではありますが、晴れたり降ったり。
上山さんの奥様は、広大なカモミールの畑をお持ちですが、＜これからは、草むしりとの戦い＞と、ちょっと元気がなさそうです。
元気のでるレシピをプレゼント。チャリで行けるところなら,時間指定でお届けします。なんといっても、これはできたてが身上のデザート。
バナナが＜お立ち台＞で、しょんぼりと元気がなかったら、予定を変更してでも買いましょう。
バナナは、ほとんどが糖分の多い生食用ですが、でんぷんが多い料理用もあります。熱帯から日本に入って追熟させます。今の仕事先には、戦前から、そのための＜室＞がありました。ケイアンは３年前に、そこから落ちて、みんなに心配をかけました。
バナナは、筋肉の働きをよくする＜カリウム＞が豊富、筋肉を鍛えて元気。
本式には、バナナにふるった小麦粉ををまぶしますが、省略。
バナナ４本をバター４０グラムでソテー。
砂糖大さじ２杯をふりかけて、カラメル状になるまでソテーを続けて、ラム酒を大さじ２杯かけて火をつけます。青い焔は、幻想的で元気になります。
これも億劫な、元気のないひとには、レンジ焼きバナナをどうぞ。
バナナの皮にフォークで穴をあけます。＜プスプス＞とあけていたらストレスも解消。レンジで一分。皮は天然のラップ。りんごも、＜プスプス＞で、レンジ焼きできます。こちらは皮ごと食べられて、得した気分で元気になる？
伊豆の韮山に反射炉を築いた江戸後期の兵学者、江川担庵が天保２年に、パンを焼いたことから、４月１２日は＜パンの日＞だそうです。日本のパンは美味しいです。
１、 アンパンは木村屋
２、 クリームパンは中村屋
３、 カレーパンはカトレア
４、 フランスパンはドンクが創始者。
家庭でもパンを焼くのに便利な、顆粒のドライイースト＜SAFF＞は、フランスの軍隊食糧、野営用に開発されました。
ケイアンは
２2
年前＜製パン１級＞の技能検定を持っていますが、今の仕事先の社長ご夫妻は、とても親身になってくださったんですよ。
＜CAVA＞はフランス語で元気。
元気になるサバの水煮缶詰の食べ方をと、メールをいただきましたので伝授します。
缶汁を切って、おろししょうがをのせて、しょうゆをかける。
これは、しょうがをおろすことだけがポイント。今の仕事先の＜おろしがね＞、材質、大きさ、各種取り揃っていますが、全てBEST。
チューブのおろししょうがの人は、タバスコかラー油で、ポイントをつけてください。
缶汁は、豚ひき肉１００グラムとモヤシ２００グラムとあわせて加熱、味はお楽しみあれ。
１、 アンパンは木村屋
２、 クリームパンは中村屋
３、 カレーパンはカトレア
４、 フランスパンはドンクが創始者。
家庭でもパンを焼くのに便利な、顆粒のドライイースト＜SAFF＞は、フランスの軍隊食糧、野営用に開発されました。
ケイアンは
２2
年前＜製パン１級＞の技能検定を持っていますが、今の仕事先の社長ご夫妻は、とても親身になってくださったんですよ。
＜CAVA＞はフランス語で元気。
元気になるサバの水煮缶詰の食べ方をと、メールをいただきましたので伝授します。
缶汁を切って、おろししょうがをのせて、しょうゆをかける。
これは、しょうがをおろすことだけがポイント。今の仕事先の＜おろしがね＞、材質、大きさ、各種取り揃っていますが、全てBEST。
チューブのおろししょうがの人は、タバスコかラー油で、ポイントをつけてください。
缶汁は、豚ひき肉１００グラムとモヤシ２００グラムとあわせて加熱、味はお楽しみあれ。
料理をしていて、本のとおりにつくったのに、《どうなってるの？》と、我ができを、嘆いたことはありませんか？
＜これでいいのだ＞と＜天才バカボンのパパ＞になりきってみても、いいのですが、＜なんでもケイアン＞が解決しましょうか。
煮物についてですが、一番最初に、ベストな大きさの鍋を選ぶことです。
＜ひたひた＞は煮汁に対して、火のとおりやすい具が見え隠れするくらい。
＜たっぷり＞は煮汁に対して火のとおりにくい具の上が１センチ以上あるくらい。鍋が小さかったりすると、煮え加減に無理ができます。鍋が大きかったりすると煮崩れができます。
板前さんをみていると、鍋の大きさが合わないと、脇に大根など、個性のない野菜をさしこんだりしています。もちろん、半分まで水きりした豆腐でもＯＫです。
今の仕事先には、ちょうどいい鍋が、２センチきざみで揃っています。なかでも、アルミの打ち出し雪平鍋は、片手鍋なのに積み重ねても場所をとらないので、おすすめです。もちろん、焼け焦げた木柄のスペアも、常時揃えていますから安心です。
揚げ物についてですが、ケイアンの新婚時代は、油は貴重でしたから、中華鍋で＜素揚げ＞＜天麩羅＞＜から揚げ＞とつかいまわし、最後は＜ひたひたの油＞で魚のあらを揚げる＜コツ揚げ＞でした。そうするとメニューも決まってきますので残念かな？
今、娘の新婚時代は、＜揚げ焼き＞です。
フライパンで流れるほどの油で、表裏返して揚げます。フライパンに残った油は、キッチンペーパーでふきとって捨てるそうです。
ケイアンは、直径16cmの多層鋼のステンレスの鍋で、油４分の１カップ流して揚げ焼きして、少しの量でも油を漉します。漉した油の容器は、直径12ｃｍのステンレスです。２～３日の間に、水切りした豆腐をこの油で焼き、油が、少し残っているこの容器で、卵をといて、流し焼きします。味付けしだいで、＜和中洋＞問わない＜豆腐ステーキ＞がつくれます。
＜我が家のごはん＞を、24年食べてきた娘も、嫁入り道具に、てなれた中華鍋を持たせても、《どうなってるの？》
＜これでいいのだ＞と＜天才バカボンのパパ＞になりきってみても、いいのですが、＜なんでもケイアン＞が解決しましょうか。
煮物についてですが、一番最初に、ベストな大きさの鍋を選ぶことです。
＜ひたひた＞は煮汁に対して、火のとおりやすい具が見え隠れするくらい。
＜たっぷり＞は煮汁に対して火のとおりにくい具の上が１センチ以上あるくらい。鍋が小さかったりすると、煮え加減に無理ができます。鍋が大きかったりすると煮崩れができます。
板前さんをみていると、鍋の大きさが合わないと、脇に大根など、個性のない野菜をさしこんだりしています。もちろん、半分まで水きりした豆腐でもＯＫです。
今の仕事先には、ちょうどいい鍋が、２センチきざみで揃っています。なかでも、アルミの打ち出し雪平鍋は、片手鍋なのに積み重ねても場所をとらないので、おすすめです。もちろん、焼け焦げた木柄のスペアも、常時揃えていますから安心です。
揚げ物についてですが、ケイアンの新婚時代は、油は貴重でしたから、中華鍋で＜素揚げ＞＜天麩羅＞＜から揚げ＞とつかいまわし、最後は＜ひたひたの油＞で魚のあらを揚げる＜コツ揚げ＞でした。そうするとメニューも決まってきますので残念かな？
今、娘の新婚時代は、＜揚げ焼き＞です。
フライパンで流れるほどの油で、表裏返して揚げます。フライパンに残った油は、キッチンペーパーでふきとって捨てるそうです。
ケイアンは、直径16cmの多層鋼のステンレスの鍋で、油４分の１カップ流して揚げ焼きして、少しの量でも油を漉します。漉した油の容器は、直径12ｃｍのステンレスです。２～３日の間に、水切りした豆腐をこの油で焼き、油が、少し残っているこの容器で、卵をといて、流し焼きします。味付けしだいで、＜和中洋＞問わない＜豆腐ステーキ＞がつくれます。
＜我が家のごはん＞を、24年食べてきた娘も、嫁入り道具に、てなれた中華鍋を持たせても、《どうなってるの？》