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女将の著書
 
  • Stay positive(2016/06/26)
    今日こそ、ケイアンも頭をかかえました。

    実は、電磁調理器は30年くらい前に、中部電力のクッキングショーに出演していらい、当時のパナソニックの最先端調理器は使っていなかったのです。
    電磁調理器は、揚げ物が得意とカレーパンを披露して好評でした。

    メールの主は、炒め物をガス器具のように作りたいとのことです。
    <大人6人前と一才の子ども1人前を一度にです。
    いくら、鉄製の中華なべを熱しておいても、底に当たる部分だけで、立ち上がる焔はあたりまえのことですがあがりません。
    幸い、松尾さいさんの家のキッチンはオール電化ですので、修行?にいってきました。
    電磁調理器用の特深フライパンもいいですが、思いきって直径28センチのフライパンを買って来て下さい。今の仕事先でケイアンがみがいているものです。
    土から上の野菜、たとえばキャベツなら電子レンジ600Wで100グラムにつき1分、土から下の野菜、たとえば、にんじんなら2分加熱しておいて、一気に、広げるように炒めて下さい。

    それでも、家族のブーイングがあったら、<アクリルアミド>の話をしてエスケープ。焼く、炒めるなど、食材を高温で調理したときに発生する化学物質のことです。発ガン性があるとされ、内閣府の食品安全委員会が心配しています。
    煮るとか蒸すなど水分を多く使う調理法は、発生をおさえます。

    沖縄のゴーヤチャンプルは、炒め物でも、蒸らし炒めです。
    ハンバーグなら、楕円形にこだわらないで、円すい形に近いおにぎり型になさってはいかがでしょうか?
      ☆前向きにね
  • からしとうふとからしれんこん(2016/06/14)
  • It‘s a must-see(2016/06/13)
  • I'm curious about which city you are from(2016/05/25)
  • I appreciate that(2016/05/10)
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